行業(yè)新聞
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江振誠(chéng)：世界頂尖名廚之路 臺(tái)灣第一個(gè)世界級(jí)的頂尖名廚！20歲，臺(tái)灣餐飲史上最年輕的法國(guó)料理主廚。 25歲，法國(guó)米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執(zhí)行主廚。 31歲，《時(shí)代》雜志兩度?譽(yù)他是「印度洋上最偉大的廚師」，獲選為「全球最佳150位名廚」，并被Discovery頻道選為「亞洲10大......
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12家餐飲負(fù)責(zé)人被令“回爐”培訓(xùn)[摘要] 上海對(duì)市食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)閻祖強(qiáng)10日在2015上海“民生訪(fǎng)談”中表示，截至今年3月底，食藥監(jiān)部門(mén)按照《上海市餐飲服務(wù)食品安全違法行為記分管理暫行辦法》，已對(duì)438家餐飲單位進(jìn)行記分處罰。 2015年1月1日起，上海對(duì)......
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月入1萬(wàn)元人民幣 美快餐員工要罷工
[摘要] 據(jù)報(bào)道，為爭(zhēng)取每小時(shí)15美元的最低薪酬，美國(guó)快餐店員工正在籌備于本月15日發(fā)起一場(chǎng)大規(guī)模的全國(guó)性罷工活動(dòng)。 職業(yè)無(wú)貴賤之說(shuō)，但薪酬有高低之分。日前，懸殊的薪酬差距再次予美國(guó)快餐店員工以口實(shí)。據(jù)報(bào)道，為爭(zhēng)取每......
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俄本土快餐欲與麥當(dāng)勞試比高
[摘要] 據(jù)俄羅斯《生意人報(bào)》9日?qǐng)?bào)道，上月16日，俄羅斯著名電影導(dǎo)演安德烈?岡察洛夫斯基和尼基塔?米哈爾科夫兄弟二人向普京總統(tǒng)致信，希望成立一家名為“吃在家中”的連鎖快餐企業(yè)，以培植西方快餐的替代產(chǎn)品，促進(jìn)進(jìn)口替代......
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自助餐廳是“光盤(pán)”困難戶(hù)？
[摘要] 在當(dāng)前全民開(kāi)展“光盤(pán)”行動(dòng)的情況下，蕪湖不少飯店、餐館的食品浪費(fèi)現(xiàn)象大大下降，但自助餐因其“隨意吃”的特性，舌尖上的浪費(fèi)仍難以避免，自助餐想要“光盤(pán)”并不容易。 說(shuō)起自助餐，不少人就會(huì)想起“餓得扶墻進(jìn)，......
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“私人定制”餐廳在莞悄然興起
[摘要] 在馮小剛的電影里，私人定制給人留下了深刻印象。想要實(shí)現(xiàn)什么愿望，都可以來(lái)一場(chǎng)高大上的私人定制。其實(shí)，在東莞的美食界里，私人定制也不再是奢侈的想法。 私人定制的美食 味道是極好的 “私人定制”餐廳在莞悄然興......
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近4成餐廳用紙存隱患 中烹?yún)f(xié)發(fā)起安全用紙行動(dòng)質(zhì)？可遷移性熒光劑、脫墨劑、二惡英、超量細(xì)菌......餐廳餐巾紙是否含有這些物質(zhì)？昨天，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在全行業(yè)發(fā)起“中國(guó)餐飲業(yè)安全用紙清風(fēng)行動(dòng)”時(shí)發(fā)布的調(diào)研報(bào)告顯示，我國(guó)近四成餐廳餐飲用紙存安全隱患。 數(shù)據(jù)顯示，85%的消......
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2014-2015年北京所有五星級(jí)酒店全部虧損過(guò)去的一年中，北京五星酒店經(jīng)營(yíng)情況如何；未來(lái)的幾年里，中國(guó)酒店的大環(huán)境又是怎樣的情境，記者的獨(dú)家采訪(fǎng)后，或許你心里會(huì)對(duì)中國(guó)的酒店市場(chǎng)有個(gè)更清晰的定位和預(yù)期，答案就在里面。 德勤中國(guó)合伙人稱(chēng)，投資高星級(jí)酒店的回報(bào)......
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海底撈弱點(diǎn)顯現(xiàn) 發(fā)展模式難推廣
[摘要] 海底撈的成功經(jīng)驗(yàn)與目前遇到的困局都值得餐飲同行和連鎖企業(yè)深思。總之，海底撈是做得不錯(cuò)，但海底撈的管理理念可能沒(méi)有得到合理的總結(jié)和提升。 海底撈一個(gè)傳奇的“變態(tài)火鍋”，曾如火沖天地被人們所熱捧，甚至出現(xiàn)了......
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臺(tái)灣餐飲業(yè)者邀北京全聚德跨海展廚藝
[摘要] 臺(tái)灣長(zhǎng)榮鳳凰酒店邀北京全聚德跨海展廚藝；臺(tái)灣西華飯店與福華飯店則分別推出創(chuàng)意口味 “酒桶木煙熏烤鴨”、“櫻桃鴨饗宴”，吸引饕客。 據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道，春江水暖鴨先知，此時(shí)是肥美鴨肉的賞味季，臺(tái)灣長(zhǎng)榮鳳凰......