行業新聞
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成都出臺餐飲文化傳承管理辦法 老字號將確定傳承人7月31日，記者從成都市商務委員會獲悉，成都即將啟動“餐飲老字號”傳承管理工作。這是全省首次以城市為單位，對當地餐飲文化的深入挖掘，將系統化地對成都特色餐飲、小吃、調味品文化傳承進行梳理。 成都市商務委員會相關負......
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老板傳奇： 57℃湘女董事長：從扎辮子的姑娘到餐飲女王
在經濟學領域，有一個“馬太效應”，所謂強者恒強，弱者恒弱。餐飲市場上也是如此。發展勢頭好的企業越發強勢，而那些不溫不火的卻每況愈下。在長沙的餐飲江湖里，五十七度湘餐飲管理有限公司正向人們詮釋著什么是“強者恒強......
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中小餐廳如何做好周邊營銷有了解過咱們餐廳經營的朋友就知道，多數中小型餐廳的消費者的服務對象就是餐廳周邊的人群，這個人群共同組成了小商圈，而咱們的餐廳就是要在這個小商圈里面做營銷。許多餐廳周圍的人群密度不小，但是卻經營很差，很重要的原......
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廚師長怎樣數字化管理廚房廚房管理，大部分投資者有個思維誤區，以為手藝好的廚師就一定能夠管理好廚房。其實，手藝好的廚師和廚房管理者是兩種不同的角色，有些廚師手藝一般，但他有管理能力，有凝聚力，就更適合做管理者。當然，如果廚藝和管理才能......
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上海市咖啡館突破4000家
上海人的咖啡情結有多濃?一個數據可以說明：全市大大小小咖啡館已經突破4000家，走在街上經常聞得到空氣中飄散開來的咖啡香。隨著連鎖快餐、便利店全面加入現磨咖啡大軍，還有眾多獨立咖啡館的紛紛開張，上海的“咖啡館版圖”......
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餐飲連鎖品牌代官山資金鏈斷裂 內地門店全部倒閉
湘鄂情后，又一家連鎖餐飲集團倒下了。 今年5月開始，許多在代官山辦理了儲值卡的消費者發現卡無處可用了，全國各地的代官山餐廳門店在幾天內都關閉了。 代官山是上海展圓餐飲管理有限公司旗下的餐廳，而上海展圓是臺灣餐飲連......
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鼎泰豐：讓餐廳客人心甘情愿排隊的訣竅人氣店的人氣指數高，排隊也就不可避免，如何讓客人耐心排隊成了很多餐飲老板關心的問題。 在鼎泰豐，晚上不到六點鐘已經門庭若市，耳邊傳來日語、韓語、英語、廣東話、北京腔等各地語言。 盡管現場看起來亂哄哄一片也沒有人......
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海底撈張勇：如何讓員工死心塌地跟你干今天說說史上服務最變態的公司海底撈，以及它的創始人張勇。 海底撈公司不大，但是卻是好幾個千億級公司的學習對象。比如，華為總裁任正非，據說華為指定要求公司高管體驗海底撈的服務。 再比如，小米創始人雷軍，不僅要求高......
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2015下半年餐飲發展八大趨勢
世界中國烹飪聯合會最新發布2015年下半年餐飲發展八大趨勢：“O2O依然強勁、智能化進一步發展;綠色食材受歡迎;專注小單品，可獲大回報;菜品返璞歸真最好賣;快餐連鎖化;餐飲混搭風;品牌效應加大；更多資本介入。” 餐飲O2O依然......
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超市爭開餐飲區 葷素搭配盒飯不超15元
中華快餐網報道： 包子、麻辣燙、炒粉、煲仔飯，還有各種特色小吃……各超市賣場內售賣這些熟食不足為奇，可顧客付賬之后去哪里吃卻是讓人頭痛的問題。近日記者走訪發現，福州不少超市和大賣場內出現“店中店”，開辟出餐飲區......