行業新聞
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成都出臺餐飲文化傳承管理辦法 老字號將確定傳承人
7月31日,記者從成都市商務委員會獲悉,成都即將啟動“餐飲老字號”傳承管理工作。這是全省首次以城市為單位,對當地餐飲文化的深入挖掘,將系統化地對成都特色餐飲、小吃、調味品文化傳承進行梳理。 成都市商務委員會相關負......
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老板傳奇: 57℃湘女董事長:從扎辮子的姑娘到餐飲女王
在經濟學領域,有一個“馬太效應”,所謂強者恒強,弱者恒弱。餐飲市場上也是如此。發展勢頭好的企業越發強勢,而那些不溫不火的卻每況愈下。在長沙的餐飲江湖里,五十七度湘餐飲管理有限公司正向人們詮釋著什么是“強者恒強......
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中小餐廳如何做好周邊營銷
有了解過咱們餐廳經營的朋友就知道,多數中小型餐廳的消費者的服務對象就是餐廳周邊的人群,這個人群共同組成了小商圈,而咱們的餐廳就是要在這個小商圈里面做營銷。許多餐廳周圍的人群密度不小,但是卻經營很差,很重要的原......
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廚師長怎樣數字化管理廚房
廚房管理,大部分投資者有個思維誤區,以為手藝好的廚師就一定能夠管理好廚房。其實,手藝好的廚師和廚房管理者是兩種不同的角色,有些廚師手藝一般,但他有管理能力,有凝聚力,就更適合做管理者。當然,如果廚藝和管理才能......
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上海市咖啡館突破4000家
上海人的咖啡情結有多濃?一個數據可以說明:全市大大小小咖啡館已經突破4000家,走在街上經常聞得到空氣中飄散開來的咖啡香。隨著連鎖快餐、便利店全面加入現磨咖啡大軍,還有眾多獨立咖啡館的紛紛開張,上海的“咖啡館版圖”......
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餐飲連鎖品牌代官山資金鏈斷裂 內地門店全部倒閉
湘鄂情后,又一家連鎖餐飲集團倒下了。 今年5月開始,許多在代官山辦理了儲值卡的消費者發現卡無處可用了,全國各地的代官山餐廳門店在幾天內都關閉了。 代官山是上海展圓餐飲管理有限公司旗下的餐廳,而上海展圓是臺灣餐飲連......
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鼎泰豐:讓餐廳客人心甘情愿排隊的訣竅
人氣店的人氣指數高,排隊也就不可避免,如何讓客人耐心排隊成了很多餐飲老板關心的問題。 在鼎泰豐,晚上不到六點鐘已經門庭若市,耳邊傳來日語、韓語、英語、廣東話、北京腔等各地語言。 盡管現場看起來亂哄哄一片也沒有人......
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海底撈張勇:如何讓員工死心塌地跟你干
今天說說史上服務最變態的公司海底撈,以及它的創始人張勇。 海底撈公司不大,但是卻是好幾個千億級公司的學習對象。比如,華為總裁任正非,據說華為指定要求公司高管體驗海底撈的服務。 再比如,小米創始人雷軍,不僅要求高......
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2015下半年餐飲發展八大趨勢
世界中國烹飪聯合會最新發布2015年下半年餐飲發展八大趨勢:“O2O依然強勁、智能化進一步發展;綠色食材受歡迎;專注小單品,可獲大回報;菜品返璞歸真最好賣;快餐連鎖化;餐飲混搭風;品牌效應加大;更多資本介入。” 餐飲O2O依然......
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超市爭開餐飲區 葷素搭配盒飯不超15元
中華快餐網報道: 包子、麻辣燙、炒粉、煲仔飯,還有各種特色小吃……各超市賣場內售賣這些熟食不足為奇,可顧客付賬之后去哪里吃卻是讓人頭痛的問題。近日記者走訪發現,福州不少超市和大賣場內出現“店中店”,開辟出餐飲區......






