第二屆曲阜孔府菜發(fā)展論壇昨日舉辦
[摘要] 第二屆曲阜孔府菜發(fā)展論壇昨日（
17日，以“仁和、博學(xué)、發(fā)展、共贏”為宗旨的第二屆中國(曲阜 )孔府菜發(fā)展論壇在孔子故里山東曲阜孔子研究院舉辦。來自海內(nèi)外的專家就孔府菜的發(fā)展歷史、繼承、創(chuàng)新、發(fā)展等問題進行了交流研討。
據(jù)了解，本次論壇活動以“弘揚儒家飲食文化 創(chuàng)新發(fā)展孔府美食”為主題，在當前市場形勢下，探究如何更好的創(chuàng)新、發(fā)展、經(jīng)營孔府菜。活動分別從孔子研究專家、餐飲行業(yè)專家，旅游飯店業(yè)、餐飲業(yè)經(jīng)營專家，魯菜烹飪大師的眼中講解孔府菜，進一步傳承孔子“食不厭精，膾不厭細”的飲食理念，繼承、發(fā)展、創(chuàng)新和弘揚儒家飲食文化，凝聚共識，匯集力量，更好地搭建孔府菜整合、創(chuàng)新、發(fā)展交流平臺。
活動期間，中外專家就孔府菜的發(fā)展歷史、繼承、創(chuàng)新、發(fā)展等問題進行了交流研討，并展示了“ 帶子上朝”、“詩禮銀杏”、“孔府八珍”等諸多孔府菜精品。
孔府菜又稱“天下第一菜”，孔府菜對菜肴的制作極為考究，要求不僅料精，細作，火候嚴格，注重口味，而且要巧于變換調(diào)劑。孔府菜吸收了宮廷菜、官府菜、民間菜的烹飪技藝，加之千百年來孔府名廚巧師們的潛心切磋，師承舊制，在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新，從而逐漸形成了以烹飪技法全面、制作精致“色、香、味、形、器、意”的等完美統(tǒng)一的藝術(shù)風(fēng)格。今年孔府菜烹飪技藝成功入選第三批國家級非遺名錄項目。