餐飲龍頭小肥羊：新食法打造連鎖帝國
[摘要] 小肥羊火鍋將延續了千百年的蘸著小料涮羊肉食法，一舉改革為“不蘸小料涮羊肉”的新食法。深受國內外各個層次廣大消費者的肯定，快速發展為規范、穩定、可持續發展的現代化企業。
內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司是一家以自然人做發起人的股份制企業，公司于1999年8月誕生在草原鹿城——包頭市，以小肥羊特色火鍋連鎖為主業。不到十年時間，也就是2008年6月，小肥羊在香港上市，這是中國首家在香港上市的品牌。
小肥羊的成功離不開消費者的認知與認可，正是因為懂得從創業初期就牢牢地把握住了消費者的認可，小肥羊才能進一步抓住消費者的“胃口”，并一舉打造出屬于自己的品牌，繼而風靡全國。那么，小肥羊是通過什么辦法來獲得消費者的認可的呢？通過深入的研究，我們總結了有這幾個方面的成功因素：
用獨具特色的產品打造品牌
傳統的涮羊肉食法就是蘸著小料涮著吃，而“小肥羊火鍋”將延續了千百年的蘸著小料涮羊肉食法，改革為”不蘸小料涮羊肉”的新食法。鍋底料采用幾十種上乘滋補調味品；羊肉精選來自純天然、無污染的錫林郭勒大草原六月齡“烏珠穆沁羊”；二者珠聯璧合，形成了“肉品鮮嫩、香辣適口、回味悠長，久涮湯不淡、肉不老”具有濃厚的蒙古民族餐飲文化特色的小肥羊火鍋品牌。
“小肥羊”開創了不蘸鍋湯料的先河后，就餐者絡繹不絕，甚至時常出現排隊等候的現象。
品牌如何取決于消費者，“小肥羊”的口碑在消費者中很快就不脛而走。
小肥羊集團總裁盧文兵直言：“目前中國羊肉，甚至是世界羊肉，可以稱之為品牌羊肉的幾乎沒有。提及牛肉、豬肉，大家都還能想起一兩個品牌來，提到羊肉，很多人想到的只是涮羊肉，這就是機遇，一個打造中國羊肉第一品牌的機遇。”
2002 年小肥羊公司通過了 ISO9001 ： 2000 國際質量管理體系認證及國家綠色食品認證。幾年來陸續獲得“全國餐飲企業百強第二名”、“中國成長企業百強第一名”、“中國營銷創新獎”、“內蒙古名吃”、“中國名火鍋”、“中國企業 500 強”等三十多項榮譽。 2004年11月“小肥羊 LITTLE SHEEP 及圖”商標又被國家工商行政管理總局商標局認定為“中國馳名商標”，為“小肥羊”進一步做大、做強、做長久奠定了更加所扎實的基礎。
借助連鎖模式擴張品牌
小肥羊公司現擁有一個調味品基地，兩個肉業基地，一個物流配送中心，一個外銷機構，國內五大餐飲市場區域，國際三大餐飲市場區域的大型跨國餐飲企業；360家火鍋連鎖店遍布了全國各省、市、區（包含：直轄市、特別行政區）以及美國、日本、加-全球品牌網-拿大等海外市場。
“不蘸小料涮羊肉”的特色食法得到了消費者的廣泛青睞，于是小肥羊迅速開始了連鎖經營之路。從2000年開始，由于小肥羊這一特色美食為越來越多的人群所認可，很多商家由此捕捉到商機紛紛開始加盟小肥羊，并出現了一股加盟熱潮。
前期加盟者眾多，在自己的實力還未達到的情況下，為了迅速占領全國市場，小肥羊公司把加盟政策定為“以加盟為主，重點直營”，在全國各地設立了省、市、縣級總代理及單獨加盟店。這一政策的出臺，為小肥羊公司早期的快速發展起到了積極作用，不僅滿足了市場、加盟者、消費者三方面的需求，也創造了良好的品牌效益，在不到3年的時間內，小肥羊就發展到了500多家連鎖店，小肥羊的足跡遍布全國各地，知名度因此一舉而打響了。