華人在首爾開包子鋪 最大難點是口味本土化
[摘要] 據悉，中國人在首爾開包子鋪，正宗中國味道受歡迎。據介紹，“包子鋪”9月開業，是自創的品牌。
據報道，一提到寒風凜冽的冬天，韓國人一般都會想起熱氣騰騰的“蒸包”。但那些韓國“蒸包”都是工廠批量生產的現成食品，缺乏家常味。然而在韓中國人開的一家名為“包子鋪”的中餐館卻讓韓國人品嘗到中國正宗的包子，也帶給韓國人一種溫馨的感覺。
“包子鋪”是28歲的中國人吳雷與朋友一起在首爾開的。吳雷來自河北，兩年前來到韓國。他父親也從事飲食行業，主要做包子。來韓國之前，吳雷就在家里幫忙，很自然地學會了做包子。
據吳雷介紹，“包子鋪”9月剛剛開業，是自創的品牌。由于自己家里也做包子，而且創業伙伴的親戚也從事餐飲業，在這些家庭背景的“熏陶”下，兩人經商量決定，在韓國開一家包子鋪。
吳雷說：“韓國人還挺喜歡吃包子，但所謂的韓國‘蒸包’種類比較單一，口感也完全不同，所以我想到了把中國的包子帶到韓國來介紹�！�
吳雷對中國的包子和韓國的蒸包進行對比說，中國的包子要有肉汁，口感比較好。加上中國的包子用發酵的面，因此吃起來相對比較柔軟。相比之下，韓國的蒸包幾乎沒有肉汁，所以比較干。
吳雷介紹“包子鋪”推薦的和人氣最旺的主食說，鍋貼無非是最受歡迎的主食，也是“包子鋪”主推的一種。除此之外，還有肉包子和餛飩也是主推的主食。他說：“韓國人口味比較清淡，不太喜歡吃油膩的東西，因此客人一般都喜歡吃我們家做的鍋貼。韓國人還喜歡喝湯，所以帶湯的餛飩也十分受歡迎。”
談到在韓國開店鋪遇到的困難，吳雷說，最大的難點是如何讓韓國人去適應和接受中國飲食的味道。剛開業時，因為還不太了解韓國人的口味，因此進行過不少嘗試，也多次遭到了失敗�，F在，對正宗的包子稍微進行了改良。改良之后的包子基本符合韓國人的口味，但現在還處于磨合期，正在慢慢改善。
他特別提到他們的包子與眾不同的一點，那就是“餡”。“包子鋪”的包子餡是用他家里傳下來的秘方和天津狗不理包子的制餡方法結合而成的，包子里肉汁多，鮮嫩滑口。
吳雷說：“等到‘包子鋪’各方面都穩定了之后，我還想在韓國開設分店。目前還沒那么急著期望掙很多錢，只要不賠錢就行。現在我只想讓韓國人吃了我們家包子之后感到滿意，我就心滿意足了�！�