那未大叔是大廚業績下跌！九毛九賺錢主要還是靠太二
3月22日晚間，餐飲集團九毛九（09922.HK）披露2023年年報。2023年，九毛九營收同比增長49.4%至59.86億元，凈利潤同比增長超800%至4.53億元。
慫火鍋營收同比增長超200%
“那未大叔是大廚”成唯一業績下降品牌
財報顯示，截至2023年底，九毛九集團共有726家門店，年內新開180家門店。其中，新增的餐廳中，93.9%為太二和慫火鍋。九毛九集團稱，2023年，集團加快太二品牌和慫火鍋品牌的餐廳網絡擴張，同時通過翻新餐廳及改良菜單優化賴美麗烤魚品牌的營運。
按旗下品牌來看，太二是營收的主力品牌，2023年營收同比增長44.05%至44.77億元，期內太二的門店數由2022年底的450家擴張至578家，翻臺率從2022年的3.5次/天提升至4.1次/天。
慫火鍋2023年營收同比增長210.38%至8.07億元，門店數由27家增至62家，翻臺率由2.5次/天增長至2.8次/天。值得注意的是，2022年財報中，慫火鍋品牌的營收被列入其他品牌中，此次九毛九將其單獨羅列，也看出慫火鍋已成為集團第二營收支柱。
九毛九2023年營收微增至6.30億元，門店數由76家增至77家，翻臺率由1.6次/天增加至1.8次/天。
在眾多品牌紛紛發力時，“那未大叔是大廚”業績出現倒退。財報顯示，與2022年一樣，該品牌在全國只有1家門店，但營收從1233.9萬元降低至1076.5萬元。
連續兩年推火鍋品牌
去年曾推人均價位500多元新品牌
此外，2023年7月，九毛九還推出了定位高端的“賞鮮悅木”品牌，主打牛肉火鍋。從業績上看，2023年該品牌營收為717.0萬元，財報顯示，該品牌人均消費587元，為集團所有品牌人均消費最高的品牌，而且遠高于其他品牌，翻臺率1.6次/天，為集團所有品牌中翻臺率最低的。
在推出“賞鮮悅木”未滿一年，九毛九集團又再推另一火鍋品牌。財報顯示，2024年2月，九毛九集團推出另一個新品牌“山的山外面酸湯火鍋”（下稱“山外面”），提供貴州酸湯火鍋。“山外面”的推出，也意味著九毛九集團旗下的火鍋品牌增至三個。九毛九集團是做西北菜出身的，但如今其餐飲矩陣越來越多元化。
南都此前報道，“山外面”人均消費水平80-90元，主要開在商業綜合體、社區商圈，門店面積200-300平方米，主打菜式包括牛肉、魚鮮等火鍋配菜和酸湯脆哨泡飯、貴州豆腐圓子、黑糯米冰漿等貴州特色菜。
九毛九集團表示，由于太二及慫火鍋相較其他品牌有更大增長潛力，集團計劃通過持續擴張它們的餐廳網絡，進一步提升它們的品牌形象及知名度。2024年，集團預計在中國內地開設80~100家新太二餐廳及35~40家新慫火鍋餐廳，以及在中國內地以外開設15~20家新太二餐廳。九毛九集團還表示，將繼續完善賴美麗烤魚的品牌商業模式，直至其為餐廳網絡擴張做好準備。
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