[京餐獵]-烤魚&行政總廚-北京（1077）
發布時間：2020-04-24
委托企業
連鎖烤魚，客單價90元
既有門店10多家
向總經理匯報
工作職責
1、在公司總經理的領導下，全面負責所屬品牌廚房的生產管理工作。
2、組織本品牌廚房落實公司的規章制度及廚房生產的運轉程序；
3、負責本品牌廚房生產任務的安排和工作協調；
4、根據公司的指示，負責菜單的籌劃和更換，負責菜點規格或標準食譜的制定以及新品種的開發；
5、負責對廚房工作的控制和菜肴質量、衛生情況的檢查；
6、負責制定廚房設備、工具、用具的更換與添置計劃；
7、負責與相關部門合作，做好菜點的銷售、成本核算、設備維護、原料采購等工作；
8、抽查廚房環境和生產過程的消防安全工作；
9、負責對各店廚師長的指導、培訓、考核工作。督導廚師長處理客人對菜肴質量的投訴；
10、定期征求餐廳對菜點質量和生產供應方面的意見，完成上級交辦的其他工作。
任職要求
1、3年以上連鎖川菜餐飲（直營10家以上）行政總廚經驗；
2、了解安全生產知識，熟悉食品安全法和消防安全管理條例；
3、精通菜點成本核算知識；
4、有強烈的事業心和責任感，高尚的職業道德；
5、能正確理解上級的工作指令，對廚房生產和管理實行全面控制；
6、能合理有效地調配廚房的人力、物力和財力，調動員工的工作積極性，并與相關部門積極溝通。
薪酬福利
月薪25-30K
工作地點
北京