蟄伏三年，看木屋燒烤上海事業部2018年如何絕地反擊！
發布時間：2017-12-11
上海，又被稱為魔都，它是一個令人向往的國際化大都市，是各種品牌的聚集地，更是一個擁有無限潛力的巨大市
場。
三年前，現上海事業部總監龍金帶領大家來到這里，懷著對木屋百城千店的美好向往，木屋正式挺進上�！�
可是三年了，在旁觀者看來，上海的發展是慢的，也沒做出成績來，仿佛除了中國好餐廳并沒有什么值得拿出來說的。那么上海真的做到很爛嗎？其實不然。
從深圳到魔都，從一個城市到另一個城市，這不僅僅是地理位置的變換，更是一場巨大的考驗！
三年，木屋在上海走過了它的三個階段
第一個階段：虧損。由于上海租金貴，生活成本高，以及團隊對上海市場的不了解，所以第一年，上海是虧本的，門店虧損嚴重，小伙伴大量離職，用龍總的話說，當時很絕望。
第二階段：公司補貼生存。木屋在上海的第二年，公司對上海撥款補貼，上海事業部成立零底薪創業團隊，解決了很多基本問題。但那一年，很苦，所以大家養成了艱苦奮斗的習慣，萬達店店長李力說，他到現在都習慣上12個小時的班。
第三階段：市場契合度提高，實現盈利。當木屋走到2017年的時候，上海已經實現盈利了，市場把握度提高，團隊也更加成熟，這一年，團隊更加注重各項優化改善……
由此可見，三年來，木屋在上海其實一直是在上臺階的，盡管緩慢，但是趨勢卻是好的。在這一過程中，為了迎合市場，上海事業部也做了很多的努力和調整，例如在菜品方面，上海冬天食物易冷，門店就大力推銷木屋烤魚，11月份萬達店就賣了五百多條；上海人喜甜食，門店就讓錫紙包紅薯就成了暢銷品。也是通過這些腳踏實地的摸索，努力，以及不斷的試錯，上海蛻變了，而18年，上海事業部要強勢逆襲！
龍總說：“我們對明年的路非常清晰，我們的開店模式和商業模式都做了調整，為未來的擴張打基礎，明年保5沖10！”
口號不是說說而已，那么究竟如何去做呢？
一、輕資產化，即投資在合理的范圍內壓縮，降低成本投入，從而達到利潤最大化。
二、小型化，明年上海的開店模式將以中小型店為主，從而節省人力物力，降低風險和租金壓力。
三、密集化，調整商業模式，快速密集的開店，增強品牌效應。同時，開始嘗試商場店、旗艦店等，適應市場模式。
除了商業模式的調整，人力管控也制定了新的機制：
一、建立人力蓄水池，門店每個管理組崗位設置雙崗，儲備人才，讓見習管理組提前熟悉崗位操作，隨時做好在新店挑大梁的準備。
二、建立人才輸出機制，實行新店向老店購買人才制度，回收人才培養成本。
以上，是上海事業部未來的發展方向和具體措施，也是木屋在上海的經驗匯總。三年過去，物是人非，當年為了理想來新市場拼搏的那些人，早已走的七七八八，留下來的伙伴經受住了考驗，變得愈加成熟、團結，在上海這片天空下奮力前行。我們始終相信，厚積而薄發，2018，期待上海的完美蛻變！
來源：木屋燒烤