美國餐飲業在2016年遭受打擊 預計2017年將略有改善
發布時間：2016-12-29
FX168財經報社(香港)訊在今年早些時候快餐廳增長遭遇減速后，分析師預計該類餐飲業新一年的客流量和銷售量將略有改善。同時快餐廳也有希望表現優于其他常規全服務類別的餐廳。
根據研究公司Technomic表示，總體而言，快速服務銷售的輕微增長應該足以提高廣泛餐飲業的營業額。Technomic公司總裁Darren Tristan在周四(12月29日)的采訪中表示，“我們的預期是明年該行業的表現會比今年稍微好一些。 我們認為它將繼續以適度的速度增長。”
2016年全球餐廳的客流量增長放緩。由于經濟增長的不確定性、家庭食品成本下降以及市場飽和使餐飲業的銷售額十分緊張。當快餐廳的訪問量自五年來首次下滑后，第三季度的行業人流量趨勢變為負數。然而，全服務餐廳的運營甚至更為艱難。
然而在大多數情況下，快速服務鏈運營較好。Domino's第三季度營業額同比增長16.9％，部分原因是同店銷售增長強勁。公司表示美國同店銷售額在最近一段時間上升了13％，已經連續第22個季度增長。而麥當勞，Wendy's和星巴克等其他連鎖店則認為美國大選的不確定性造成了上半年同店銷售額的下降，盡管這似乎在2016年底已經恢復，但是餐廳盈利仍然遠低于預期。
11月Technomic分析師調整了他們對2016年和2017年年底行業增長的預測。公司預計全服務餐廳的銷售額將在2016年和2017年增長約3.5％，實際增長估計約為0.8％。此外，公司認為有限服務餐廳的增長可能會略高一些，銷售額預計將在2017年增長約4.9％。Technomic表示，盡管行業逆風，快餐業仍然是食品服務業增長最快的領域之一。
另一方面。NPD集團的分析師對餐廳人流量的預測與Technomic公司的預測有相似的趨勢。快速服務鏈的人流量增長約1％，而全服務鏈的訪問量預計將下降2％。快速服務鏈訪問占全行業總訪問量的約80％。NPD集團的餐飲業分析師Bonnie Riggs表示，“通過繼續關注消費者不斷變化的需求和需求，運營商及其合作伙伴可以改變對目前的預測。餐飲業面臨的挑戰可能仍然會比實體零售店要好一點。”
來源：幸福餐飲人