連鎖中餐 菜品研發(fā) 上海
崗位特征：川菜、湘菜、涼菜、小吃、營養(yǎng)師
｜崗位職責：
1、 熟悉掌握各類食材原料特性和搭配，能夠獨立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品的配方
和工藝流程，制定標準化操作流程。
2、 熟練掌握新產(chǎn)品開發(fā)生產(chǎn)的各個關鍵節(jié)點及生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低
運營成本。
3、 能夠收集研究有關新產(chǎn)品的信息，跟蹤、了解餐飲及市場動態(tài)信息，隨時掌
握與菜品研發(fā)相關的政策及行業(yè)法規(guī)，并且與菜品研發(fā)相結(jié)合。
4、 熟悉川菜湘菜的烹調(diào)方法，在創(chuàng)新過程中要以新原料,新技法,新器皿,新技
術的研究評價并推廣應用，并對營養(yǎng)學有較深的研究等。
5、 負責研發(fā)和試制新菜品，保證菜品質(zhì)量和口味，同時通過器皿配備和造型
搭配，提高顧客對菜品的認可度。
6、 負責新菜品開發(fā)的計劃排期，根據(jù)公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開發(fā)，并
負責完成各個時期菜品研發(fā)責任指標及菜品研發(fā)工作總結(jié)、匯報。
7、 根據(jù)研發(fā)結(jié)果，制定新菜品的菜品標準算，對廚房主管及主要制作廚師進行
培訓；
8、 檢查督導下屬對新菜品標準和制作流程的執(zhí)行情況，確保新菜品標準
的執(zhí)行。
｜應職要求：
1、知名餐企從事研發(fā)相關工作2年以上；
2、具備系統(tǒng)的研發(fā)思路與產(chǎn)品管理經(jīng)驗；
3、能熟練使用電腦、辦公軟件；
4、42歲以下。
｜工作地：上海
｜年 薪：25-30W（五險一金）