連鎖中餐 川菜研發(fā) 北京
發(fā)布時間：2016-10-14
｜崗位職責(zé)：
1、把握市場餐飲產(chǎn)品的潮流風(fēng)向與動態(tài)，制定新品研發(fā)方向；
2、負(fù)責(zé)新菜品開發(fā)前的調(diào)研及研討會；
3、編制新產(chǎn)品的研發(fā)計劃及預(yù)算并組織實施；
4、新品研發(fā)的成本核算和控制；
5、負(fù)責(zé)新產(chǎn)品研發(fā)中的制作小樣；
6、負(fù)責(zé)產(chǎn)品配方、技術(shù)管理及工藝文件的編寫；
7、負(fù)責(zé)研發(fā)部的研發(fā)管理、技術(shù)指導(dǎo)、團隊建設(shè)及人才培養(yǎng)；
8、負(fù)責(zé)現(xiàn)有產(chǎn)品的技術(shù)更新、改良、優(yōu)化升級；
9、研發(fā)流程與工作程序的優(yōu)化更新與維護，績效指標(biāo)的優(yōu)化與達(dá)成。
｜崗位要求：
1、精通川菜，40歲以下，川籍優(yōu)先；
2、8年以上廚房工作經(jīng)驗，2年以上研發(fā)工作經(jīng)驗；
3、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配，能夠獨立研發(fā)新產(chǎn)品和改良產(chǎn)品的配方和工藝流程；
4、能夠收集研究有關(guān)新產(chǎn)品的信息，跟蹤、了解餐飲及市場動態(tài)信息；
5、隨時掌握與菜品研發(fā)相關(guān)的政策及行業(yè)法規(guī)，并且與菜品研發(fā)相結(jié)合。
｜工作地：北京海淀區(qū)
｜月 薪：15K（單休）