連鎖中餐 研發負責人 上海
發布時間：2016-06-28
｜職責描述：
1、負責研發和試制新菜品，保證菜品質量和口味，同時通過器皿配備和造型
搭配，提高顧客對菜品的認可度；
2、負責新菜品開發的計劃排期，根據公司規劃，定期組織菜品研究與開發，
并負責完成各個時期菜品研發責任指標及菜品研發工作總結、匯報；
3、根據研發結果，制定新菜品的菜品標準算，對廚師長及主要制作廚師進行
培訓，檢查督導下屬對新菜品標準和制作流程的執行情況，確保新菜品標
準的執行；
4、對菜品銷售量排名進行分析、匯總，將優勢菜品納入日常銷售菜牌中，同
時剔除非優勢菜品。
｜任職資格：
1、8年以上廚房工作經驗，2年以上研發工作經驗；
2、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配，能夠獨立研發新產品或改良產品的配
方和工藝流程，制定標準菜譜；
3、能夠收集研究有關新產品的信息，跟蹤、了解餐飲及市場動態信息，隨時
掌握與菜品研發相關的政策及行業法規，并且與菜品研發相結合；
4、精通川菜、湘菜。
｜月 薪：15-20K
｜工作地：上海