北京 某中餐連鎖總廚師長
發布時間：2012-07-02
北京 某中餐連鎖總廚師長
*崗位職責：
1、負責根據菜品標準，組織對驗貨、初加工、配菜、上灶等各環節原料/菜品質量、菜品速度進行檢查，包括餐中重點客戶菜品的關注協調等，保證菜品質量及速度的符合性。
2、負責組織對原料出貨率、高檔間的發制率、海鮮池的養殖成活率、原料進貨價格、原料申購等進行檢查和關注，并負責加急原料的審批，對成本實施有效管控。
3、負責組織所在門店食品安全與衛生的管理，具體包括：原料儲存、餐具及用具等的消毒、衛生等。同時負責本部門5S的管理，培養員工良好習慣，實現廚房規范化管理。
4、負責所在門店海鮮養殖的管理、餐具管理及員工餐廳管理。
5、負責定期組織各廚師長進行業務分析會，對于菜品提供、成本、食品安全與衛生等業務現狀進行分析，制定改進措施并組織實施。
6、負責公司企業文化的傳承、管理及組織氛圍的營造工作，保證公司企業文化的一致性，提升員工對企業的滿意度和員工之間的誠信度。
*相關要求：
1、性別，男；年齡30-45周歲。高中及同等學歷以上。
2、5年以上大型餐飲企業廚房管理經驗，同時有3年以上大型餐飲企業同崗位工作經驗。
年薪：15－25萬RMB
工作地點：北京東城區
責任顧問：厲小姐