全球餐飲龍頭的經(jīng)營之困
發(fā)布時(shí)間：2015-10-23
雖然百勝的塔可鐘連鎖店經(jīng)營成果表現(xiàn)靚麗，但旗下子品牌肯德基和必勝客在快餐行業(yè)競爭對手面前履步維艱。
百勝首席執(zhí)行官Greg Creed 針對目前的經(jīng)營之困給出了具體改善計(jì)劃。
1修復(fù)肯德基形象問題。
根據(jù)調(diào)查公司Technomic的數(shù)據(jù)，作為曾經(jīng)的快餐雞肉的行業(yè)龍頭企業(yè)，肯德基去年在美國的銷售額只有約42億美元，平均每家肯德基店96.1萬美元，落后于其競爭對手Chick-fil-A 和 Popeyes。百勝已經(jīng)采取行動(dòng)重振肯德基的形象。
5月份，在電視劇Colonel Sanders 植入廣告并將重新裝修肯德基店面，重新設(shè)計(jì)炸雞全家筒，包裝袋和包裝盒。投資網(wǎng)站Motley Fool 分析師Jason Moser 表示肯德基正在遭受巨大的認(rèn)同危機(jī)，他們需要做出更好的快餐食品。
2讓必勝客“擁抱”互聯(lián)網(wǎng)。
必勝客仍然是美國最大的連鎖披薩店，但正在把市場份額拱手讓給其競爭對手。根據(jù)市場調(diào)查公司Technomic的數(shù)據(jù)，去年必勝客在美國的銷售額下降，而其競爭對手Domino 連鎖披薩店、小凱撒披薩店和PapaJohn都出現(xiàn)上漲。Domino披薩大打價(jià)格戰(zhàn)，而Papa John 推出高質(zhì)量的菜譜。
必勝客遭受兩面夾擊還不是最糟糕的，更危險(xiǎn)的是互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)用上完全落后于對手。雖然必勝客目前已經(jīng)有手機(jī)訂餐APP，相比Domino已經(jīng)晚太多，這使得Domino 有機(jī)會(huì)快速建立顧客忠誠度。在必勝客最近一份收益報(bào)告中顯示在中國之外的必勝客銷量沒有出現(xiàn)上漲。
3減少公司的官僚主義。
野村證券分析師Mark Kalinowski 表示百勝想要重振肯德基和必勝客在美國的業(yè)績，必須減少官僚主義，那樣才能減少連鎖店管理成本和時(shí)間成本。因?yàn)橹袊鵀槠湄暙I(xiàn)了大半收入，必勝客對中國業(yè)務(wù)的關(guān)注已經(jīng)超過美國。塔可鐘在中國市場已經(jīng)取得成功，其主要特色是提供便宜方便的墨西哥風(fēng)味。肯德基和必勝客的管理層需要弄清楚像塔可鐘這些品牌是如何表現(xiàn)優(yōu)異的，并迅速做出改變。
來源：餐飲新聞