【食評】對餐廳排名千萬別較真
發布時間：2015-07-07
不久前，“米其林”公布了一個全球50最佳餐廳排名。作為尋常的消費者，自然將其奉為最高的“美食指南”。但不料，一位“全球50最佳餐廳排名”的評審卻對“排名”提出了七大“質疑”。
他認為，這個“排名”無法實際反映餐廳真實的排名，在餐廳的選擇上有偏見。每一個區域的人原本對每一個區域的餐廳的菜式有著不同的評價，所以這樣的“排名”，往往都帶有很強的地域性與片面性，很難做到公平、公正。
彭樹挺 廣州西餐行業協會永久會長
“米其林”的排名如此，國內的餐廳排名也好不到哪里去。這些年，國內餐飲業發展很快，不少社會機構變著花樣搞排名，而很多企業也削尖腦袋往里鉆，甚至不惜一擲千金買“排位”。而不少“評委”往往抱著“獵奇”的心態，將所謂的“時尚餐廳”的“時尚菜式”(很多都是照搬國外菜式或與中餐生硬結合的菜式)拉入“排行榜”，而那些真正在出品上有特色、有品質的餐廳，卻一而再、再而三地被忽略。
毫無疑問，會有相當一部分消費者和經營者被這些“排名”所誤導。如今在廣州很多餐廳里，菜式越來越花哨，造型越來越復雜，但味型卻越來越單一，幾乎淪落到“百店一菜”、“百菜一味”的地步。
據說，最近熱賣的小龍蝦進價一再下降，而售價卻一直沒有怎么下跌，有些店甚至還提價了。為什么?這是因為烹制小龍蝦的香辣醬料漲了價。大家用的都是一種醬料，供不應求了。
對出品，絕對不能馬虎;對餐廳排名，千萬別較真。
來源：美食導報