為什么外賣難吃，卻還有好多人抱有希望
發(fā)布時(shí)間：2015-06-25
筆者曾認(rèn)為“家庭廚房未來將會(huì)消失”，外賣、上門廚師等O2O業(yè)務(wù)正在和堂食餐飲一道慢慢助推家庭廚房消失的進(jìn)程，在這當(dāng)中外賣品質(zhì)也將不斷進(jìn)步，但仍然需要時(shí)間。
懶人這么多，他們還是愛外賣噠，但是得有更多的選擇和更快的速度。
叫外賣的體驗(yàn)常常是這樣的：
工作日的上午 10 點(diǎn)開始盤算吃什么，刷了好幾家外賣店發(fā)現(xiàn)全是吃膩了的套餐，糾結(jié)到 11 點(diǎn)終于隨便點(diǎn)了一家，然后驚覺和昨天點(diǎn)了一模一樣的東西，饑腸轆轆等了一個(gè)半小時(shí)終于送到，撥開一堆油汪汪的豆芽菜和海帶找到幾塊肉，就著粗糙蠟黃的米飯流著淚吃完，此時(shí)贈(zèng)送的小盒酸奶已經(jīng)放久了變得熱熱的，喝起來感覺怪怪的……
這么多年來，外賣界的進(jìn)步似乎只是從把叫外賣的方式從打電話改成了線上自主選餐(主要解決了羞于打電話的內(nèi)向人士的就餐問題和接線員小妹的口音問題);還有就是各大外賣平臺(tái)拿了投資人的錢每餐補(bǔ)貼用戶十塊八塊的——但真正的外賣體驗(yàn)依然挺差的。
「好奇心研究所」此前做過一次“叫外賣這事兒，有啥要吐槽的?”的投票，我們收獲了共 1871 次表態(tài)，結(jié)果表明：對(duì)外賣實(shí)際口味的投訴遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于對(duì)幻想中的外賣的憧憬——30.7% 的投票是在抱怨想吃的東西無法外賣;17.7% 在抱怨所在區(qū)域內(nèi)可選外賣太少，想吃的東西都不在配送范圍內(nèi)。
這說明，外賣還是很有市場(chǎng)的，畢竟還是有很多懶人蹲在家里寄希望于有更多的外賣選擇。
排名第三的抱怨是外賣送得太慢(17.8%)和因?yàn)樗偷锰兊秒y吃，比如漢堡變潮濕或者面條坨掉(8.7%)，投票者在本問卷的留言里(過于)生動(dòng)地描述了外賣送得太慢是一種什么樣的體驗(yàn)：
“每次都是處于被餓死但是外賣快到了還是掙扎一會(huì)兒吧的那個(gè)糾結(jié)狀態(tài)。”
“(外賣總是)等到腸道都已經(jīng)從糞便里面吸收了幾次營(yíng)養(yǎng)了才送來。”
真正對(duì)食物口味的抱怨是“食物和描述不一樣”(8.6%)和“東西非常難吃”(8.8%)，還不到 20% 。
這說明人們對(duì)目前的外賣食物雖然有所恐懼，但是只要有更多選擇，大家還是會(huì)買賬的。好比硅谷的外賣：龍舌蘭酒烤蝦沙拉，配上切碎的有機(jī)紅綠色生菜、切片的蘿卜、土豆、鱷梨;五分熟的煎鮭魚，配蒸西蘭花，姜汁青檸燴意面。
聽起來是比魚香肉絲蓋澆飯好多了。
來源：紅餐網(wǎng)