彭樹挺：為什么餐飲業出現各種“門外漢亂棍打死老師傅”現象
發布時間：2015-06-18
這幾年，餐飲界的大佬們都覺得生意難做，不敢輕易出擊發展，有些原本發展勢頭很猛的餐飲企業，也逐漸將擴張的速度降下來了。
但“樹欲靜而風不止”，其他各行各業的人士，卻看中了餐飲消費這個剛性需求，盯上了餐飲市場這塊蛋糕。做房地產的、做服裝的、做互聯網的甚至演藝圈的明星們也都紛紛染指餐飲行業。比如香港藝人謝霆鋒，因為拍攝“十二道鋒味”而更為大紅大紫。于是，順勢開了一間“謝家曲奇餅”。雖然一小盒曲奇餅賣到200港幣，但生意好到每天門前都排起長龍。而且，排了隊也未必買得到。
過去，對于外行做餐飲，很多業內的“老行尊”都嗤之以鼻。但如今，面對來勢洶洶的“門外漢”，令人越來越找不到感覺。大家都不明白，為什么“亂棍打死老師傅”的案例越來越多?
其實，大家或許都忘記了，曾幾何時，我們很多餐飲界的風云大佬們，原本也不是做餐飲的，有些甚至是誤打誤撞走上這條“不歸路”的。
要適應“新常態”，我們一定要轉換觀念、拓寬思路。
現在這一幫投資餐飲業的“門外漢”，他們擁有很多傳統餐飲人不具備的優勢。他們不僅有資金、有文化、有見識，也沒有任何做餐飲的條條框框約束;他們搞跨界經營的餐飲，不但思路開闊，敢于不按傳統餐飲的老套路出牌，而且善于運用網絡進行營銷。他們的到來，對于傳統餐飲而言，一定會造成很大的沖擊，絕對不容忽視。
有一天，他們終會成為“行家里手”。因為，沒有誰天生就是做餐飲的。
來源：紅餐網