營銷新法寶：只要討服務員喜歡 餐廳免費送咖啡或食物
發布時間：2015-04-27
你是否光顧Pret a Manger被店員免費贈送過咖啡、熱飲或食物而不明所以？很多去過這家于英國起家的咖啡餐館的顧客都可能收到過這份驚喜。現在是揭曉這家店為什么會這么干的時候了。 Pret a Manger的首席執行官Clive Schlee日前在接受記者采訪時稱，28%光臨的顧客能獲得免費咖啡或食物，這份好運氣沒別的，純粹看店員是否喜歡你。所以，現在是連買咖啡都要“看顏”的時代了嗎？
“我們考慮過會員卡，但不想把錢都花在構建一些很復雜的會員卡數據分析上。”Schlee表示，“我們選擇讓店員們每周送出一定數量的熱飲或食物。他們來決定‘我喜歡騎自行車那個人’，或者‘我喜歡那位打領帶的先生’，或者‘我覺得那位女孩或男孩不錯’。這是個很友好很不一樣的做法。”
無論這是否受消費者歡迎，Pret a Manger的這一營銷策略確實與眾不同。雖然贈送了差不多28%的咖啡，但此舉不但沒有影響生意，反而讓Pret a Manger收入頗豐。 4月21日，Pret a Manger宣布，截至2015年1月的52個月里，平均每周售出100萬杯咖啡。得益于新增的芝士通心粉等熱食，這家連鎖餐廳去年的銷售額上漲了16%至5.94億英鎊（約合55.27億元人民幣），稅前利潤上漲了14%至7600萬英鎊（約合7.07億元人民幣）。
Pret a Manger1986年成立于倫敦，業務遍布英美和香港，去年新開店33家，其中包括在上海的首家門店。
Schlee希望Pret a Manger有一天能像麥當勞和星巴克那樣開遍全球，業務能不那么依賴倫敦。目前，這一英倫品牌在世界各地擁有374家門店，在英國有288家，其中160家都集中在倫敦。
“我們希望成為一家成功的英國跨國（餐飲）公司。”Schlee說，“這些年來也只有五六家公司能夠做到那樣，大部分是美國公司。”
Pret a Manger趕上了消費者越來越遠離垃圾快餐食品的好時候。Pret a Manger供應三明治、沙拉、法式長面包和水果等健康食品，在紐約門店，最暢銷的單品是一款沙拉，而在英國，香蕉和粥銷量最好。 Pret a Manger的特色之一是店內供應的食物都是當天早上新鮮現做的，賣不完的食物也不會在貨架上留存到第二天。記者曾在午餐高峰時段前到Pret a Manger買咖啡而獲贈一份早餐時段供應的粥，在臨近打烊時分到店里購買熱食而獲贈送一份豆腐海帶味增湯。
因此，強調食物的新鮮既是Pret a Manger吸引消費者之處，其實也很有可能是其有熱飲或食物可以免費贈送的原因——盡管Schlee沒有提到這一點。如果你想碰碰運氣，給你一個獨家小攻略：在午餐前或快打烊的時候去吧。
來源：餐飲新聞