萬米高空餐 緣何味道差？
發(fā)布時(shí)間：2015-04-21
一架從寧波飛往長沙的航班上，一乘客因不滿航班餐食配備，將一份熱蓋飯便當(dāng)潑向空姐致其燙傷，引發(fā)網(wǎng)友熱議。那么，萬米高空餐，緣何差味道？昨日，記者走訪貴陽機(jī)場航空供餐部門，探秘航空餐食的出爐前后。
“米飯干，蔬菜沒味道。”貴陽市民王先生說，15日上午，他乘飛機(jī)從太原回貴陽，因臨近中午，他在飛機(jī)上用餐，一盒米飯搭配一個面包，平時(shí)能吃兩碗飯的他，一盒飯都沒吃完。采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，覺得飛機(jī)餐不好吃的乘客約占90%。也有少數(shù)市民表示，飛機(jī)上只要填飽肚子就行，好不好吃無所謂。
據(jù)貴州航空食品有限公司工作人員介紹，考慮飛行途中或會遇到顛簸，為避免乘客卡到喉嚨，航空餐食的雞肉不能帶有骨頭，魚肉不能帶刺，花生、豆子等食品也會拒絕選用。“眾口難調(diào)，也是飛機(jī)餐面臨的困境之一。”該工作人員說，飛機(jī)上，天南海北的乘客都有，大家口味很難統(tǒng)一。
“從營養(yǎng)學(xué)角度講，二次加工會對食品本身的營養(yǎng)造成損失，也會造成口感上的影響。”貴陽醫(yī)學(xué)院食品安全學(xué)院孫副院長說，另外受高空的氣壓、噪音、空氣成分等多種因素影響，人體的機(jī)能有所下降，味覺、嗅覺和消化功能也會受影響。
來源：餐飲新聞