從廚路上，不輕言放棄
發(fā)布時(shí)間：2015-04-20
去年春天，我在鄄城一家酒樓打工期間，認(rèn)識了當(dāng)?shù)氐囊晃粡N友，雖然不久后我就離開那里回了家鄉(xiāng)，但和他仍有聯(lián)系。去年年底，他在電話里向我訴苦，說他不想在那家店做下去了，可跳出去吧，一來自己沒拜師，二來朋友也不多；要說改行吧，自己已經(jīng)在廚房里干了兩三年，剛感覺“上路”又轉(zhuǎn)入其他行道，那不是又得從頭學(xué)起？
我理解他當(dāng)時(shí)無所適從的煩亂心情，回想當(dāng)初，我內(nèi)心也曾經(jīng)有過這樣的矛盾，也許這是剛干了兩三年的年輕廚師都有過的心理：在廚房做了幾年，覺得自己的技術(shù)已經(jīng)大有長進(jìn)了，但是又得不到別人的認(rèn)同，難免心灰意冷……我當(dāng)初就是在這樣的情況下“棄勺從戎”的。在軍營里的摸爬滾打，不僅強(qiáng)壯了我的體魄，還錘煉了我的心智。退伍以后，我又重新開始端鍋執(zhí)勺。在朋友的舉薦下，我有幸進(jìn)了一家星級酒店。在那里，我接觸到了一些老師傅，他們事廚時(shí)間長的已經(jīng)有二三十年，短的也有十余年，可是他們?nèi)詧?jiān)持學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新，他們常掛在嘴邊的一句話是：人生在世，就是要活到老學(xué)到老，不能讓后浪拍在沙灘上。
看看他們，比照自己，我開始醒悟過來。想當(dāng)初，自己在廚房里才做了兩三年，那又能學(xué)到多少技術(shù)呢？這就像一個(gè)初練武功的人，剛練了才兩三年，只會(huì)幾套簡單的拳法，就以為自己能打遍天下無敵手——可以揚(yáng)名立萬了，豈不可笑。真正的大師都要學(xué)會(huì)忍受“十年磨一劍”的寂寞，這也是亙古不變的真理，正如一首歌中所唱到的：“不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎么見彩虹，沒有人能隨隨便便成功�！�
從那以后，我便端正了自己的心態(tài)，虛心向別人學(xué)習(xí)，慢慢地，我就由一個(gè)小廚成長為酒店的廚師長，并不時(shí)有廚藝作品發(fā)表在報(bào)刊雜志上。在身邊一些人看來，我也算是小有成就吧。不過，我現(xiàn)在仍然感覺到自己的知識淺薄，如果不繼續(xù)努力，一樣難以經(jīng)受住風(fēng)雨。在這里，我想對我的所有廚友，尤其是初入廚者說一句：只有拋開心中的煩躁與雜念，踏踏實(shí)實(shí)地工作和學(xué)習(xí)，才能學(xué)到扎實(shí)過硬的技術(shù)。也許現(xiàn)在的你，正走在泥濘坎坷的路上，說不定你現(xiàn)在也產(chǎn)生了換條路試試看的想法，但誰又能保證你換到另一條路以后就暢通無阻呢？咱們事廚的路盡管是坎坷不平，但只要你不輕言放棄，只要你能堅(jiān)持走下去，那就一定能迎來花開果熟的那一天。
來源：餐飲新聞