野菜成新寵？飯店設野菜宴撬動市民味蕾
發布時間：2015-04-14
每年的三四月份是野菜的高產季節，曾經是用來充饑的野菜，如今成了濱海市民青睞的“時令高檔菜”，越來越多的野菜被端上餐桌。記者調查發現，濱海新區的個別飯店借野菜上市之機，推出野菜宴，大受消費者歡迎。
涼拌婆婆丁、爆炒花椒芽、榆錢窩窩、海紅苦菊湯……這張由野菜做主角的菜譜是開發區第三大街某海鮮酒樓特別推出的，“現在正是野菜上市的時候，我們飯店自創了一個‘野菜節’，從3月28日一直到4月18日，主打菜譜就是各種各樣的野菜。”該飯店營業經理李菲告訴記者。翻開該酒店的菜譜，記者發現，與野菜相關的菜肴大都被放在菜譜的醒目位置。除了傳統的炒和涼拌，還有炸、燒湯等做法。李菲告訴記者，他們飯店一共推出了由20幾種野菜制成的菜肴，“什么做法都有，能做出上百種花樣，除了做菜還能做主食，比如薺菜餃子。”
“婆婆丁蘸醬很好吃，清爽中微微有點苦味兒，既開胃又下火。”昨日中午，正在該飯店就餐的消費者張先生告訴記者。李菲介紹，自野菜制成的菜品推出后，很受消費者的歡迎，“包間的客人一般點4~5道，大廳的客人點1~2道，可以說野菜是桌桌必點的菜。苦菜、薺菜、婆婆丁和榆錢基本上是最受歡迎的野菜。”
在采訪中記者了解到，該飯店采購的野菜全部來自山東青島，“是在青島地區一座山上采的，全部是野生的。”李菲說。她還告訴記者，飯店舉辦“野菜節”的創意來自于店長，“我和店長都是山東人，在山東，每年這個時候都能吃到野菜。在懷念家鄉野菜的時候，我們想到了這個創意，聯系好貨源之后，我們飯店就搞了這個‘野菜節’，沒想到竟如此受歡迎。”
來源：餐飲新聞