彭樹挺：靠互聯(lián)網(wǎng)吹捧出來的餐廳能活多久？
發(fā)布時(shí)間：2015-04-13
實(shí)事求是地說，互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，對(duì)傳統(tǒng)營(yíng)銷的來說既是一種挑戰(zhàn)，也是一種機(jī)遇。但做餐飲，營(yíng)銷固然重要，但對(duì)一個(gè)餐飲品牌來說，卻并非決定性因素。如果“說一套，做一套”，哪怕你說的再好，也總有無法自圓其說的一天。
這幾年，整個(gè)餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況都不太好。但盡管如此，新的餐廳依舊層出不窮。其中，有一部分經(jīng)營(yíng)者怪招跌出，大搞網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，希望借助“大V”一夜成名。
在他們看來，“造勢(shì)”勝過“做事”，“故事”勝過“菜式”，經(jīng)營(yíng)一間餐廳，一定要走“捷徑”。的確，有個(gè)別的經(jīng)營(yíng)者嘗到了甜頭，甚至一夜暴紅，全國(guó)聞名。這使更多的餐飲經(jīng)營(yíng)者爭(zhēng)先恐后，躍躍欲試。一時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷似乎成為了人們心目中的“妙手良方”，“救命的稻草”，于是，一批又一批“網(wǎng)絡(luò)餐廳”應(yīng)運(yùn)而生。
對(duì)此，一些老牌的餐飲企業(yè)也開始把持不住。花了這么多年練就的“真功夫”，竟然斗不過人家的“花拳繡腿”，于是，大家感到越來越?jīng)]有了經(jīng)營(yíng)餐飲的方向感。
實(shí)事求是地說，互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，對(duì)傳統(tǒng)營(yíng)銷的來說既是一種挑戰(zhàn)，也是一種機(jī)遇。但做餐飲，營(yíng)銷固然重要，但對(duì)一個(gè)餐飲品牌來說，卻并非決定性因素。一個(gè)企業(yè)有沒有生命力，有沒有持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力，還是要看你能否用好的食材，做出適銷對(duì)路的好菜式、產(chǎn)品，通過提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和出品，讓客人感受到一種真切的享受。如果“說一套，做一套”，哪怕你說的再好，也總有無法自圓其說的一天。
做餐飲，一定要講良心。現(xiàn)在，互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的重點(diǎn)大多是年輕消費(fèi)群。我相信，隨著他們見識(shí)的不斷增長(zhǎng)、品味的不斷提升，一定會(huì)有不一樣的價(jià)值判斷。靠自媒體吹捧出來的餐廳會(huì)不會(huì)長(zhǎng)久？讓我們拭目以待。
來源：餐飲新聞