餐廳流行另類菜名 惡搞應有限度
發布時間：2015-04-09
“前幾天在天一廣場，點了一道菜叫‘豬八戒’，昨天到世紀東方，又看到‘二師兄碳烤肉’，菜名一家比一家奇葩啊！”網友小婧在網上和朋友分享自己的經歷。去餐廳吃飯，相信不少人都遇到過讓您覺得有趣又看不懂的菜名。記者走訪市場發現，在餐飲市場競爭激烈的當下，把菜名通過另類的文字表達出來，已經成了不少寧波餐廳吸引食客眼球的常見做法。
“二師兄”很忙 在多個餐廳的菜單上亮相
剛剛過去的清明小長假，網友小婧陪朋友逛寧波，中午在天一廣場的曹操餐廳，看到菜單上有“豬八戒”，大家都覺得有意思，就點了一道。上菜后發現其實是一道類似毛血旺的川菜，包括豬血、豬腸、豬肚等豬雜大雜燴。
“第二天我們在世紀東方廣場的漢唐餐廳吃飯，發現菜單上有道菜叫‘二師兄碳烤肉’，大家都笑噴了，‘二師兄’還真是忙啊！”小婧說，雖然對這兩道菜的口味朋友們褒貶不一，但大家都記住了兩道菜名。
細心的市民不難發現，如今甬城各類特色餐廳里，另類菜名是越來越多。比如外婆家餐廳有“小米椒愛上小公雞”、“財源滾滾”等菜肴，前者是三黃雞與小青椒丁、紅椒丁、花生等做出的菜肴，類似辣子雞丁，后者的食材包括小麻球、紅棗、花生米等。同樣是蘿卜燉筒子骨這道菜，在外婆家餐廳叫“蘿卜誘惑”，在曹操餐廳叫“蘿卜的痛苦”；“酥皮蛋糕＋芝士＋水果＋巧克力餅干”的甜品，在涌上外婆橋餐廳叫“來自星星的你”，在綠茶餐廳叫“拿破侖”。
如果說“來自德國的咸豬手”、“來自星星的炸雞”、“順溜雞”、“搖搖蝦”、“?絲螺螄”這些菜肴名字，食客還能從名字上辨別大概是什么菜，有些菜直接只能展開豐富的想象才能臆測了。比如“田園風光”這道菜，其實是云耳、筍干、醬蘿卜等菜肴的雜炒。
另類菜名惹尷尬 專家認為取菜名不宜惡搞
同樣是遇到另類的菜名，也有網友訴說自己的尷尬遭遇。“一次和幾個朋友去天一一家餐廳吃飯，一共是兩男兩女，我們兩個女的先去點菜，看到一道菜叫‘３６Ｄ饅頭’，當時覺得名字挺怪的，沒多想，就點了兩個。”市民張女士說，當時想著還有別的菜，四個人吃兩個饅頭差不多。沒想到菜一上來，發現兩個大饅頭做得特別，白饅頭的直徑比燒餅還大，頂端還有兩個醒目的紅點，大家這才恍然大悟這菜名什么意思。因為有異性朋友在場，讓她和朋友覺得特別尷尬，吃起來也覺得別扭。
放眼全國各地，奇葩的菜名更是不勝枚舉。最近當當網的官微發起了一個奇葩菜名的征集，全國各地的網友曬自己的奇葩經歷。比如“絕代雙驕”這道菜，其實就是紅辣椒炒綠辣椒；還有“穿過你黑發的我的手”，竟然是海帶豬蹄湯；有道菜叫“悄悄話”，其實是豬耳朵和豬嘴巴涼拌；一道叫“春回大地”的菜，其實是蘿卜蘸醬；“黃色比基尼”，是炸土豆片；白切童子雞取名“白切未婚雞”。有網友不滿：“單身怎么了，有這么取菜名的嗎？”
“中國菜講究形式美與內容美的統一，不但要求色香味形俱佳，還講究菜肴的‘美名’，這不僅能體現出菜品的內涵，還能集中反映菜肴創制者的審美情趣。”寧波市餐飲業與烹飪協會秘書長潘斌認為，好的菜名是菜肴的一部分，缺一不可，比如像東坡肉這種流傳許久的菜名，后背有故事，有文化，已經成為美談。還有一些年夜飯或是節慶的菜肴，都喜歡取一些討口彩的名字，如吉慶有余，龍鳳呈祥之類，也是美食傳統的一部分。“但如果取菜名太劍走偏鋒，容易讓人誤解或者反感，如果有低俗、惡搞的意思在，那就更不可取了。”
來源：餐飲吃網