朱述耀:打造“舌尖美食”助推旅游發(fā)展 美食”
[摘要] 為全面發(fā)掘恩施餐飲文化資源、地方特色產(chǎn)品資源，開發(fā)、傳承、推廣恩施地方特色美食，恩施將推出“恩施八寶”系列宣傳與評選。
為全面發(fā)掘恩施餐飲文化資源、地方特色產(chǎn)品資源，開發(fā)、傳承、推廣恩施地方特色美食，恩施將推出“恩施八寶”系列宣傳與評選。
民以食為天。吃是維持人類生存的剛性需要，任何人不可或缺。同時，吃也位居旅游“六大要素”之首，其重要性不言而喻。
恩施充分結(jié)合地方特色，開展“十大新派土家菜”“十大特色小吃”“十大名廚”宣傳與評選活動，把打造“舌尖美食”作為推動旅游發(fā)展的主要抓手，能牽一發(fā)而動全身，進(jìn)而帶動整個旅游業(yè)的發(fā)展。打造“舌尖美食”，有幾個方面需引起我們重視。
要吃的安全。“一飯膏粱，維系萬家；柴米油鹽，關(guān)系大局”，食品安全是餐桌上的“民生”，直接關(guān)系人民群眾的身體健康和生命安全。要吃的安全放心，必須建立食品安全管理制度，強(qiáng)化屬地和部門管理責(zé)任，加強(qiáng)對種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通、消費(fèi)、使用各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管，在保障“舌尖安全”的前提下，為廣大群眾和游客打造“舌尖美食”。
要吃出特色。特色是美食的靈魂和品牌，有特色的美食才有吸引力。恩施境內(nèi)擁有“世界唯一探明的獨(dú)立硒礦床”和“全球最大的富硒生物圈”兩大資源，被譽(yù)為“世界硒都”，在打造美食過程中可充分利用硒資源，開發(fā)出系列有影響力的硒產(chǎn)品，讓游客既享用了美食，又滋補(bǔ)了身心，可謂一舉兩得。
要吃出質(zhì)量。樹立“以質(zhì)量求生存，以質(zhì)量謀發(fā)展”的意識，既要保障廚房清潔衛(wèi)生，又要保障菜肴色、香、味俱全和分量充足，讓游客流連忘返。
要吃出文化。恩施民俗文化豐富，諸如土家女兒會婚俗文化，土家吊腳樓建筑文化，葉挺紀(jì)念館歷史文化……這些文化散發(fā)著濃郁的民族馨香，在打造“舌尖美食”過程中，要一以貫之地將這些文化因子與飲食業(yè)有機(jī)結(jié)合，讓美食中有民族、美食中有風(fēng)俗、美食中有歌謠、美食中有包裝、美食中有推銷，使得“舌尖美食”因文化而聞名。
來源：餐飲吃網(wǎng)