明星借粉絲效應，韓寒將今年新開40家餐廳
發布時間：2015-03-23
韓寒導演的首部電影上映之后，緊隨其后的“很高興遇見你”主題餐廳也備受關注，餐飲似乎已經成為影視明星下海的首要選擇，此外以雕爺牛腩、黃太吉傳統美食等為首的各種互聯網餐飲也在全國各地火紅一片!不管是明星效應，還是O2O餐飲模式的潮流涌動，似乎每個新餐飲品牌背后都有一大堆粉絲在追捧。粉絲的錢真的好賺嗎?而這些休閑餐飲又是否能維持持久的生命力呢?
在高端餐飲出現關門潮的背景下，餐飲大打時尚牌進駐購物中心開起了新店，這讓餐飲業態呈現前所未有的火爆，除了明星外，一些非餐飲人士也紛紛涉足餐飲，原先賣精油的現在賣起了“雕爺牛腩”，搞外貿的現在搞起了“極食餐廳”，這些有特色、有創意、主題鮮明的休閑餐廳一面世便得到迅速傳播，也吸引一大批忠粉前往。
那多是位作家，自然“趙小姐不等位”也和書脫離不了關系，首家店中的裝修就以書為擺設，更是將“像家一樣的感覺”搬入餐廳中;而進駐購物中心后的餐廳，那多又將“趙小姐”布置成了八音盒的世界，除了裝修成主題餐廳外，菜單上的文案也“表現不俗”。那么，這些休閑餐廳體現在菜品或是裝修上的“噱頭”，粉絲們會持續“買單”嗎?
新媒體、微博的力量在這家店的誕生過程中起到了不可忽視的力量，不到兩個月的時間“趙小姐不等位”已經成了滬上名店。
與那多創造的“趙小姐不等位”同期出現的休閑餐廳有許多，而經常與之相提并論的便是韓寒開的“很高興遇見你”。根本不用餐廳公關造勢宣傳，各種媒體都已經搶著上門，因為韓寒就是頭一塊金字招牌。
“民以食為天”，餐飲業對購物中心尤其是新開張購物中心的人氣聚集有無可替代的作用。眾多新開業的購物中心不得不靠餐飲業帶動聚客效應，不少購物中心的餐飲比例，正在由35%的占比，提升至40%，乃至60%，加之餐飲屬于低門檻行業，創業容易，所以一些明星和非餐飲人士都紛紛跨界做起了美食生意。
這些粉絲效應拉動的新型餐廳，雖發展勢頭迅猛，但隨著越來越多的餐飲品牌進駐購物中心，同質化競爭、抗租能力、供大于求等問題也將接踵而來，而這些問題也是粉絲經濟獲利背后，所值得思考的。
來源：餐飲新聞