90%的餐企都不知道：粉絲越多，可能死得越快！
發布時間：2015-01-20
最近，挪威的漢堡王(Burger King)管理Facebook粉絲的策略發生了巨變。漢堡王想要知道他們Facebook上的38000多粉絲中到底有多少人真心喜歡這個品牌，并甩掉那些只做消極評論或是要優惠折扣的冒牌粉絲。今年4月，公司稱想要重啟其Facebook主頁，并向粉絲承諾，如果他們不加入新主頁，就可以得到一個免費巨無霸漢堡。結果，大約三分之二(約28000名)粉絲選擇了免費漢堡，新主頁上只剩下8000多粉絲。
一些行家開始拍磚，認為漢堡王是在用錯誤的方式宣傳自己的品牌，畢竟“喜愛”不是一個嚴謹的定義：粉絲就是粉絲，不管他們為什么喜歡。是不是所有粉絲都是好粉絲，這是個值得商議問題。
但斯堪的納維亞地區漢堡王市場總監斯文?哈爾辛(SvenHars)表示：“這次活動讓我們可以把時間和資源都用來跟真正的粉絲們搞好關系，盡管規模較小，但新主頁上的粉絲會更活躍，正是由于對‘質’的關注，我們擁有了更忠實的粉絲群體。”!
2、漢堡王為什么逆天甩粉?
那么，在當今這個所有品牌都想以量取勝的社會中，是不是粉絲越多，就真的越好呢?紅餐微雜志認為，其實無論是中餐廳還是西餐廳，關鍵還是要看定位。從市場學的角度通俗理解，定位就是跑馬圈地，就是在較多的消費者以及消費者的多層次消費需求中，鎖定要為之服務的人群，以及確定如何滿足其需求層次的決策。也就是說，如果在餐企定位的消費者群體中，那么粉絲自然是越多越好;相反地，如果在定位以外，甚至與餐企的定位毫不相干(比如那些完全奔著你派福利而來，領完就不理你的粉絲)，那么，餐企花那么多時間、資源和投入在他們身上，只能是自損元氣。這也是漢堡王為什么要逆天狂甩粉絲的原因。
3、精確定位是救命稻草!
如今餐飲行業競爭如此殘酷，對餐飲人來說，精確定位，才有可能留住顧客。首先必須有明確的目標客戶，了解他們的消費習慣和偏好，才能提供符合他們需求的服務。每一個餐企的老板都需要想一想這些問題：消費群體是誰?在哪里?年齡段?收入?什么情況下會來用餐?飲食偏好?大致消費能力?對價格的敏感度?
此外，對實體餐廳來說，所處位置是固定下了，而特定區域的客戶量相對固定，因此，如何與競爭對手爭奪客戶份額成為關鍵。餐廳在市場定位時，只有同時定位競爭對手，才能保證定位目標的持續實現。確定競爭對手后，老板們還要解決一個問題：和對手相比，你的缺陷和優點在那里?只有揚長避短，你的餐廳才能占得先機，并在“你死我活”的行業競爭中活下來。
來源：餐飲資訊