江城餐飲打響“婚宴爭奪戰”
湖北日報訊
記者 李墨
“中八條”“省六條”等治奢舉措出臺兩年，武漢餐飲正從“眼睛吃飯”回歸到“嘴巴吃飯”，燕鮑翅風光不再，婚宴成為餐飲爭奪的全新主戰場。
婚宴動用“奧運設備”
近日，武漢大型連鎖餐飲企業艷陽天，拿下武漢國際會展中心5樓7000余平方米，打造江城首個婚宴主題酒店“幸福殿堂”。
武漢國際會展中心的標志性穹頂，被打造成愛琴海城堡風格的婚宴大廳，球形光影環幕下，是比利時光影集成、德國媒體播放系統、日本高清現場導播等一眾進口高科技設備，部分設備甚至曾用于北京奧運會和上海世博會。
據悉，這個球形大廳的面積達1400平方米，內空有4層樓高，能一次擺下100桌婚宴。此外，還有多個500至1000平方米的宴會廳，滿足不同婚宴需求。240桌的“吞吐量”，可容納2000多人同時進餐。
放棄“官人”，追求“新人”
江城另一家大眾餐飲企業小藍鯨，婚宴約占總銷售的30%。董事長劉國梁說，“中八條”出臺前，政務消費緊隨婚宴，約占該酒店20%，2012年“退單潮”來臨，一度令酒店的整體業績下滑8%，最嚴峻的時候跌了30%。“但我們比高端餐飲好一點，他們業績平均下滑超過60%。”
政務消費的萎縮，讓劉國梁加大火力主攻婚宴市場。去年，小藍鯨楚口旗艦店，一個宴會大廳的營業額接近5000萬元，但凡逢“6”、逢“8”這樣的好日子，甚至一廳難求。他在酒店里開起平價超市，兼賣糖果和酒水，客人現場用多少拿多少，以免浪費。
漢口西北湖金融街，曾是武漢頂級餐飲消費風向標的好世紀大酒店，也在這兩年放下身段，開放大廳進軍婚宴市場。董事長黃春波說，過去到好世紀吃飯的客人，人均消費都在500元以上，現在不到2000元就能辦一桌婚宴，既有面子又不浪費。
艷陽天“幸福殿堂”店長陳剛介紹，為了爭奪婚宴市場，該店已和一些婚紗攝影、婚慶及婚禮用品公司尋求合作，新人只要在酒店的婚禮預訂中心下訂單，就可以把婚禮各種需求打包，享受上下游商家“一站式”服務。此外，酒店還會為每對新人建檔，吸引其將來辦滿月酒或結婚周年時，享受后續優惠。
百億婚慶市場待掘金
去年，盡管高端餐飲遇挫，武漢婚宴消費卻比往年逆勢增長了30%。最受新人們歡迎的，是中檔左右的婚宴，每桌價位約在1200元至1800元之間。太子、湖錦、楚灶王、三五醇等許多酒樓，婚宴仍需提前預定。
武漢商學院教授萬杰民介紹，目前，武漢一年約有10萬對新人結婚，按每對15桌的標準計算，市場需求量高達百萬桌以上。除去房和車，一對新人結婚平均花費超過10萬元，婚慶市場超百億元。武漢現有餐飲網點3.9萬個左右，但大中型餐館不足13%，婚宴市場仍供不應求，以致很多知名酒店的婚宴，需提前一年以上預定。去年武漢婚宴及商宴市場規模約為110億元，婚宴正在成為餐飲企業主要的收入增長點。
有數據顯示，新婚人群愿意把積蓄的31%用于婚慶相關消費，全國每年因婚禮當日而產生的消費接近3000億元。在上海等地，已經出現專業化的婚宴中心，有的酒店將游泳池改建成水上婚禮現場，生意火爆，受到年輕人熱捧。