【食道】互聯網餐飲啟示錄
一、互聯網給傳統餐飲帶來的挑戰
1、消除行業信息不對稱，讓好的餐廳能被傳播，差的餐廳能迅速被唾棄。
2. 所有互聯網企業都是利用餐飲企業的信息化弱勢，搶占消費者的入口，鎖定消費者選擇的機會。
3. 找餐飲，找優惠、預定、外賣的入口已經被互聯網公司占據。
4. 餐飲像酒店一樣，正在成為通道和加工廠。如酒店行業的平均利潤率10%，而交給互聯網入口（攜程、藝龍等）的費用15%
5.互聯網不做餐飲，但隨著O2O的大規模推進，互聯網企業將攫取行業80%的利潤。
6. 互聯網企業給消費者帶來了便利，也給餐飲企業帶來了曝光與體驗提升。但是它讓餐飲與消費者隔離，它既是天使，也是魔鬼。
二、運用互聯網思維經營傳統餐飲
1、關注客戶需求，聚焦客戶體驗。客戶的需求是一切創新的來源，客戶的體驗是衡量創新成功的唯一標準。
2. 任何企業在移動互聯網時代，都必須直接連接所有客戶，打破所有渠道的封鎖。
3. 專注菜品與服務的提升，做出極致的體驗，口碑自然會在互聯網中傳播開來。
4.互聯網時代比的不是“大”和“久”，而是“快”和“新”。早動一步，步步領先!
5. 互聯網是工具，是渠道，是手段。善用這些手段，事半功倍。敬而遠之，就會被歷史淘汰。
6. 企業的核心競爭力不再僅僅是產品，更重要的是體驗。
三、不要淪為互聯網媒體的加工廠
1. 你知道你的主要客人是哪些人嗎?他/她們叫什么?多長時間來一次?
2. 你知道他/她們的消費水平是怎么樣?哪些人是經常來高額消費的?
3. 你知道你的客人最喜歡你家什么口味的菜品?什么原因他/她經常來店消費?
如果你回答不了以上的問題，就說明你沒有“管理客戶”的思維；沒有花時間在維護客戶，關懷消費者的身上。當你忙于與互聯網媒體合作，當你以為把自己的優惠，預定和外賣全部搬上網絡就萬事大吉的時候，卻殊不知，你正在一步步淪為互聯網媒體的通道和加工廠，客戶正在一點點流失。互聯網只是工具，是服務于各行各業的平臺和媒介，過度依賴互聯網，只能成為它的奴隸，并逐漸被取代。互聯網的發展使市場變得更殘酷，“狹路相逢勇者勝”只有主動出擊才能在市場中爭得一席之地，才能在日益激烈的競爭中長足發展。
四、他們在行動
一大批先知先覺的企業已經在行動，他們是眉州東坡、一茶一坐、咖啡陪你、新辣道、全聚德、同慶樓、金百萬、蜀王集團、彤德萊、一花一葉、70后飯吧.在這個生死存亡的時刻，時代在改變，環境在改變；對手在改變，你改變了嗎?
來源：搜狐美食