休閑西式餐飲市場(chǎng)爆發(fā)
發(fā)布時(shí)間：2014-11-11
近日臺(tái)灣第一大連鎖餐飲企業(yè)王品集團(tuán)旗下子品牌西堤厚牛排在廣州連開(kāi)兩家新店，今年其已在中國(guó)低調(diào)新增了超過(guò)20家門店。
前有必勝客過(guò)去三年在國(guó)內(nèi)門店數(shù)迅速翻番，后有聯(lián)想控股的弘毅投資斥資約9億英鎊并購(gòu)PizzaE xpress加速開(kāi)拓中國(guó)市場(chǎng)，在整個(gè)餐飲行業(yè)遭遇增速放緩壓力之下，休閑西式餐飲這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)卻呈現(xiàn)爆發(fā)之勢(shì)。
南都記者了解到，為了積蓄人氣，西堤厚牛排大打起“免費(fèi)”吃大餐之牌。在11月1日-3日，每日每店500名微信會(huì)員可以憑會(huì)員卡尾號(hào)數(shù)字享受單客套餐對(duì)應(yīng)折扣。據(jù)西堤厚牛排提供的數(shù)據(jù)，這三日每店每日接待500客，實(shí)際收入15000元左右，相當(dāng)于全場(chǎng)2折。而這樣的促銷手段讓其首周會(huì)員增長(zhǎng)速度為平時(shí)的三倍。
在如此高調(diào)促銷背后，西堤厚牛排也悄然加快國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的布局。“截至11月3日，西堤厚牛排在大陸市場(chǎng)有34家門店，明年計(jì)劃再新增近30家店。”王品集團(tuán)大陸事業(yè)群總管理處總經(jīng)理趙廣豐向南都記者透露。
在西堤厚牛排之前，休閑西式餐飲市場(chǎng)已經(jīng)被悄然瞄上。今年7月，聯(lián)想控股旗下的PE機(jī)構(gòu)弘毅投資宣布斥資約9億英鎊全資收購(gòu)英國(guó)著名休閑餐飲品牌PizzaE xpress，并稱將利用本土優(yōu)勢(shì)幫助PizzaE xpress開(kāi)拓中國(guó)市場(chǎng)，擴(kuò)大在華品牌影響力。
作為國(guó)內(nèi)最大的PIZZA連鎖，必勝客早在幾年前已經(jīng)悄然深耕休閑西餐市場(chǎng)。南都記者從其母公司百勝餐飲2013年的年報(bào)了解到，2013年必勝客在國(guó)內(nèi)門店數(shù)強(qiáng)勁增加了247家。截至2013年末，必勝客已擁有1264家門店。在過(guò)去三年，必勝客的門店數(shù)翻了一倍。
趙廣豐指出，PIZZA、意面、牛排是西式飲食的主流產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)西式餐飲市場(chǎng)的口味在年輕化，隨著國(guó)內(nèi)年輕族群和白領(lǐng)市場(chǎng)的崛起，休閑西式餐飲的市場(chǎng)空間很大。
相對(duì)于必勝客打造的是多元化的西式餐飲，西堤厚牛排切分的市場(chǎng)更細(xì)—牛排。“我們最近做了一個(gè)調(diào)研，消費(fèi)者對(duì)西餐品類還是比較陌生。我們問(wèn)過(guò)消費(fèi)者排除了西堤厚牛排，還會(huì)想到哪些品牌。消費(fèi)者的反饋卻是吃牛排是為了吃肉，想到的反而是燒肉、火鍋和日式料理。”這個(gè)有意思的調(diào)研在趙廣豐看來(lái)，恰恰能說(shuō)明在牛排這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是整個(gè)西餐大品類，這個(gè)市場(chǎng)還很大。
事實(shí)上，必勝客也在不斷根據(jù)中國(guó)消費(fèi)者的習(xí)慣調(diào)整餐單。百勝在財(cái)報(bào)上透露，2013財(cái)年必勝客在國(guó)內(nèi)120家餐廳加入了早餐時(shí)段的運(yùn)營(yíng)，2014年還將在200個(gè)門店引入早餐。
來(lái)源：餐飲新聞