百勝餐飲試圖挽回中國消費(fèi)者信任
發(fā)布時(shí)間：2014-07-22
[摘要] 據(jù)英國《金融時(shí)報(bào)》報(bào)道,百勝餐飲集團(tuán)正在努力修復(fù)其在中國受損的形象,誓言對其中國供應(yīng)鏈加大監(jiān)督力度,此前一場雞肉安全恐慌給該集團(tuán)在華銷售帶來沉重打擊。據(jù)英國《金融時(shí)報(bào)》報(bào)道,百勝餐飲集團(tuán)正在努力修復(fù)其在中國受損的形象,誓言對其中國供應(yīng)鏈加大監(jiān)督力度,此前一場雞肉安全恐慌給該集團(tuán)在華銷售帶來沉重打擊。
本月早些時(shí)候,旗下?lián)碛锌系禄?KFC)快餐連鎖店的百勝餐飲預(yù)測,受在華業(yè)務(wù)食品安全擔(dān)憂沖擊波的影響,2013年利潤將出現(xiàn)下降。去年12月曝光的消息稱,該集團(tuán)的供應(yīng)商向肉雞注射生長激素和抗病毒藥,劑量超出食品安全限制,這打擊了人們對該集團(tuán)品牌的信心,此前該集團(tuán)在中國市場得益于這樣一種聲譽(yù),即它的食品比國內(nèi)快餐競爭對手更安全。
作為在中國市場銷售額最大的外資餐廳運(yùn)營商,百勝餐飲7月21日發(fā)起攻勢,試圖局限上述丑聞所帶來的損害。該集團(tuán)宣布將加強(qiáng)對供應(yīng)商的監(jiān)督,并擴(kuò)大藥物測試。該集團(tuán)稱,其25家肉雞供應(yīng)商所用的逾1000家小生產(chǎn)商已遭淘汰。
百勝餐飲將問題歸咎于個(gè)別農(nóng)場管理不力,并補(bǔ)充稱,該集團(tuán)的目標(biāo)將是“對雞肉供應(yīng)商進(jìn)行優(yōu)勝劣汰”。
該集團(tuán)將向垂直整合模式邁進(jìn)一步,即從其自己在中國的農(nóng)場采購雞肉,但該公司表示,這將需要較大的投資,而且在中國購買土地建設(shè)養(yǎng)雞場并不容易。
消費(fèi)者分析師表示,這項(xiàng)宣布是一個(gè)好的開端,“但消費(fèi)者將根據(jù)結(jié)果——而不是你的喉嚨有多響亮——來作出評判。”
業(yè)內(nèi)人士表示,至少在3至6個(gè)月內(nèi),百勝餐飲的銷售仍將受到這場丑聞的影響。他指出,這場食品安全恐慌已打擊整個(gè)快餐業(yè),而不只是肯德基。
在中國市場除了肯德基之外還運(yùn)營必勝客(Pizza Hut)的百勝餐飲,在中國快餐市場甚至比漢堡包連鎖店麥當(dāng)勞(McDonald’s)的勢力更大。百勝餐飲進(jìn)入中國市場的時(shí)間早于其它快餐品牌,而且一直被視為一個(gè)楷模:一方面實(shí)現(xiàn)外國品牌的本地化,另一方面在營銷中強(qiáng)調(diào)其食品比本地餐廳更安全。
百勝餐飲上月報(bào)告,第四季度在華同店銷售額(占集團(tuán)總利潤的44%,占營收大約一半)下降6%。
中國烹飪協(xié)會(China Cuisine Association)的邊疆在百勝餐飲在北京舉行的新聞發(fā)布會上表示:“‘雞肉事件’對整個(gè)餐飲行業(yè)都有影響,很多消費(fèi)者不敢吃雞了,這絕對不是一個(gè)好現(xiàn)象。中國人的飲食中,雞肉不可或缺。”
來源：餐飲網(wǎng)