武漢餐桌浪費一年減少26億 "光盤"和打包已成習慣
發布時間：2014-06-16
連日來，記者探訪發現，適量點餐、剩餐打包在武漢餐飲行業及市民中已蔚然成風。武漢餐飲協會最新統計，2013年武漢餐飲銷售總額357億元、浪費率6%，與2012年400億元銷售總額、浪費率12%相比，推行“光盤行動”一年來，武漢餐桌浪費減少了約26.58億元。
觀察
婚宴成餐飲浪費主角
“現在，餐飲里最浪費的就是婚宴了。”采訪中，一家星級酒店負責人的話說出了不少餐飲從業者的心聲。
湖北省烹飪酒店行業協會專家認為，集體聚餐是造成餐飲浪費的主要原因之一，如單位年飯、公務宴請、婚宴等。中央有關規定出臺后，公務宴請與單位年飯消費大幅下降，婚宴也就成了聚餐浪費的主角。
據武漢市民政局婚姻登記處數據，去年該市結婚新人超過10萬對。某知名酒樓負責婚宴事務的主管幫記者算了一筆賬：以現在婚宴均價1000元一桌、每場婚宴10桌、倒掉一成食物來計算，保守估計，每年武漢市婚宴就要倒掉近1億元。
目前，武漢市多家高檔酒樓已有專門點菜師以適度點餐、營養均衡為原則，為婚宴菜單提意見。“不過，國人傳統觀念根深蒂固，認為婚慶是一生一次的大事，怠慢不得。寧可剩得多，不能吃不飽。”一酒樓主管稱，隨著消費習慣的改變，雖然大多市民養成打包習慣，但在婚宴上把剩菜打包的現象并不多。因此，解決婚宴浪費問題難以一蹴而就。
武漢餐飲協會秘書長涂水前表示，主要餐飲酒樓已經關注到婚宴浪費問題，并通過調整菜品結構，降低宴請價格，推出平價菜肴等方式厲行節儉。
武漢商學院教師萬杰民建議，“光盤行動”贏得市民青睞，可引導餐飲企業將“半份菜”、“例份菜”模式延伸到婚宴中，推出精致而不失質量的婚宴菜，不但讓新人留住了面子，也減少了餐桌浪費現象。
來源：人民網