快餐和高端餐飲業績分化
分析指餐飲業面臨“洗牌年”
前日晚間至昨日，多家中外餐飲上市企業公布第一季度業績：以肯德基、麥當勞等為代表的快餐業務同店銷售收入出現復蘇和增長；曾主攻高端餐飲的湘鄂情(002306,股吧)、西安飲食(000721,股吧)等凈利潤增長“堪憂”。
快餐同店銷售現復蘇
昨日，肯德基和必勝客的母公司百勝餐飲集團公布的第一季度財報顯示，百勝在華同店銷售額第一財季增9%，其中肯德基在華同店銷售額增11%，必勝客增8%。且由于在華銷售業績的改善，百勝第一財政季度利潤增18%。
22日晚間，麥當勞也公布了一季度財報，全球市場凈利潤比去年同期下滑5%遜于預期，但亞太區、中東和非洲地區同店銷售增長0.8%，其中中國市場的表現提振了地區業績。
據記者了解，受2012年底以來爆發的雞肉供應鏈事件和禽流感的影響，肯德基、麥當勞去年在華的同店銷售收入曾大幅下滑。分析認為，上述負面因素影響的逐漸消除，加上今年以來不斷推出的各種優惠促銷活動，使得業績出現了“轉正”跡象。
上市餐企“壓力山大”
另一方面，從A股上市餐企的一季度業績來看，雖已努力從高端向大眾轉型，但實現業績增長依然“壓力山大”。
昨日，西安飲食（000721）公布的一季報顯示，營業收入同比下滑9.41%僅1.28億元，而歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤虧損1863.4萬元，和去年同期相比下滑713.58%。
湘鄂情（002306）近期公告稱一季度酒樓業務虧損4500萬元左右，較原先預計的4000萬元虧損進一步擴大，目前公司股票仍處于重大事項繼續停牌狀態。
行業分析：大眾餐飲競爭更趨白熱化
中國烹飪協會發布報告顯示，2013年全國餐飲收入同比增速創20多年以來的增幅最低值，其中，限額以上餐飲收入出現近10年來首次負增長。廣州地區飲食行業協會秘書長符波則告訴本報記者，預計一季度廣州地區餐飲業收入同比增幅約在10%，目前新開餐廳走高端路線的少，以大眾餐廳和特色主題餐廳為主。
今年餐飲業將面臨“大洗牌”成為行業共識。有餐企負責人表示，由于高端餐飲業具有高房租、高長期待攤費用（主要為酒樓開辦裝修投資）、高人工費用的特點，轉型毛利較薄的大眾餐飲將使資金實力不雄厚的餐企面臨淘汰。另一方面，企業“一窩蜂”涌入大眾市場將使同質化現象進一步凸顯，競爭更加趨于白熱化。據記者了解，僅快餐市場方面，麥當勞預計今年在華新開300家門店，真功夫和永和大王分別預計新開100家。
來源：和訊網