商務餐飲“快”轉型：蘇浙匯做機場餐 名人名家牽手釣驛站
名人名家與釣驛站合作推出了“小菜大做”快餐項目
便利店賣快餐，不會讓人感到奇怪，這種情況現已成為全家、喜士多、羅森等便利店的標配，與這些便利店相比，釣康旗下的釣驛站正在走一條全新的路子，隨著“快餐島”在位于某電子商務園釣驛站門店里出現，傳統餐飲企業牽手便利店的模式或將成為餐飲企業轉型的新思路。
相比于多數便利店在賣的快餐，釣驛站的“快餐島”更像一個迷你食堂，“消費者可以在五十多道菜品中任意選擇，隨點隨加熱，品質更新鮮，味道也更好。”釣驛站的合作方名人名家相關負責人辛雪光介紹，“最早有這個想法是去年10月，我們和釣康都看到了這塊市場的商機，名人名家具有較強的菜肴研發和出品能力，并且在餐飲業打拼多年，積累了豐富的實戰經驗，釣康在管理和物流上有著鮮明的特點和突出的優勢，雙方就這個項目溝通之后一拍即合，于去年年底先推出‘名家年菜帶回家’項目試水，消費者反響不錯，于是很快跟進了這個‘小菜大做’的快餐項目。”
辛雪光告訴記者，名人名家與釣驛站合作的快餐菜品多達五十余道，并且是每周更換，“快餐島”每天煮飯，名人名家提前半天提供菜肴半成品，消費者點菜之后只需加熱幾分鐘即可品嘗到與名人名家門店大廚現燒美味相差無幾的美味，這樣的就餐體驗不僅讓門店周邊的白領眼睛一亮，也讓還在賣盒飯式快餐的便利店感到不小的壓力。
“雖然是快餐，但消費者的要求一點都不低，名人名家這次和釣驛站合作快餐項目，并不是因為快餐毛利率比開店高，而是積極尋求一種轉型的新路子。”辛雪光還向記者透露，接下來名人名家還會和釣驛站聯手推出“家宴”項目，“現在喜歡家庭聚餐的人越來越多，我們希望滿足這些消費者想邀請大廚上門燒菜的愿望。”
釣康相關負責人戴鶯群告訴記者，名人名家與釣驛站在業態上本來完全不搭，但從目前“混搭”賣快餐的市場效果來看相當不錯，“目前這家店尚屬于雙方磨合階段，這個合作模式很快會在符合開設快餐島條件的所有釣驛站門店鋪開，門店數至少十家。”
在商務餐飲普遍遇冷的大環境中，餐飲企業的轉型速度正在加快，轉型的目標恰恰也是“如何快起來”，與名人名家的轉型模式大同小異的還有國內知名餐飲品牌蘇浙匯，總經理張世英告訴記者，蘇浙匯目前已經涉足機場貴賓快餐業務，“我們面對的是不同國家的機場貴賓，雖然是機場餐，其實挑戰一點都不小，好在蘇浙匯在餐飲業積累了多年的豐富經驗，所以我們有能力為各國貴賓提供個性化的餐飲服務。”
來源：浙商網