嘉禾一品這樣做餐飲O2O
一種O2O模式的興起往往都是從餐飲起家，比如團購、預定、地圖O2O等。這些模式都少不了“餐飲+優惠”的部分。而互聯網熱炒O2O概念的背后，商家其實頗為冷靜，巴人近日采訪了嘉禾一品副總田程鵬，來看看嘉和一品是如何做的。
嘉禾一品作為大眾餐飲品牌，同樣經歷著這樣的變化，目前，嘉禾一品的主要合作伙伴是淘點點、美團等網站，嘉禾一品副總田鵬程對巴人表示，目前，嘉禾一品的主要O2O方向是外賣和團購，對于這一龐大的市場，他不排除會和任何一家平臺合作。
1、作為一家大眾餐飲,我們不做訂座
與俏江南等堂食品牌不同，嘉禾一品主要走是“清粥小菜“的中式快餐路線，在關注客單價的同時，嘉禾一品主要在意的是用戶的流量，也就是翻臺率。田程鵬表示，作為快餐品牌用戶最不希望看到的是因訂座造成的“店內空無一人等待定位顧客，店外卻排著長隊”，因為快餐的客單價往往不高，越快的翻臺也就意味著越多的流水。所以在O2O方面，嘉禾一品明確不做預定、訂座業務。
目前，嘉禾一品的主要邏輯是從外賣做起，對淘點點的主要依賴是“流量”，能帶來越多的外賣單是嘉和一品的核心訴求。
2、物流是嘉禾一品O2O的核心問題
熟食外賣的核心問題就是物流，田程鵬表示，嘉禾一品與淘點點在談得深入合作也正是在這方面。從物流組成來講，目前嘉和一品物流供應主要來自于兩方面，一是自有物流團隊，另一個是像易淘食這類的第三方餐飲服務商。而一旦大量的單子涌入門店，目前物流能力是承載不足的。
田表示，未來希望接入更多服務商，而最希望的是能在獲取流量的同時能夠提供物流服務。淘點點內部人士此前曾表示，淘點點已經在與第三方物流進行接洽希望借此幫助商家解決類似問題，但目前上不清楚與嘉和一品的合作進展。
3、餐飲O2O盤子很大,絕不做“排他”
“任何人都不可能獨吞這一市場”這是田程鵬在采訪中一直堅持的核心觀點，在他看來，餐飲的盤子太大，所涉及的模式也很重，且地域性很強，不是一般的互聯網形態可以hold住的，目前來看還沒有一家平臺有能力說自己是這個行業最牛的，即使巨頭也是一樣。
也因此，嘉和一品不會僅和淘點點一家合作。田透露，此前嘉和一品曾接入過到家美食匯，但最終因為分成問題而告終。當被問及與淘點點合作是否未來會涉及到“排它”時，田肯定的表示，任何一家只要出了“排它”我們肯定會終止合作。
在與田的短暫交流中，巴人發現，其實在線下餐飲商的眼中“一切巨頭都是紙老虎”，對于巨頭的那些說辭和模式線下更多的商家是笑而不語，比起巨頭們在O2O模式上的焦慮，線下似乎并不著急，都是不緊不慢的繼續自己的生意，有好模式就上，沒有就拉倒。
餐飲O2O同樣具有巨頭O2O行業典型的“慢”特點，先要最終站住線下光有流量是不足的，而是要對整個體系有搭建，包括物流、CRM、線上產品、精準的流量來源等等，缺一不可。
來源：搜狐網