餐飲業出現“選擇性復蘇”
發布時間：2013-10-09
來源：職業餐飲網
據市商務局透露，國慶黃金周期間，我市餐飲業呈現出“選擇性復蘇”跡象，高端餐飲仍比較清淡，大眾餐飲火爆，家庭聚餐、婚宴等成為國慶餐飲市場的主流。
“據統計，國慶期間彭城壹號銷售收入達到1050萬元，同比增長12.5%，老東門街區銷售收入363萬，而去年同期為339萬。”市商務局有關負責人說，今年國慶節期間，我市餐飲業呈現出“選擇性復蘇”的跡象，其中多數大眾餐飲業的銷售額和去年同期相比出現了不同程度的增長。
“今年中秋國慶黃金周期間，除了婚宴之外，旅游餐飲消費、家庭聚會等大眾餐飲業都有不同程度的增長。尤其是旅游餐飲消費，同比增長明顯。”市烹飪協會副會長商學兵說，今年國慶節期間高速公路不收費，周邊地區來徐游客增多。在一些交通便利的賓館和特色餐飲店，餐飲消費增長明顯，客房入住率也有較大提高，市區一些快捷賓館和火車站附近的酒店生意非常好。此外，天氣晴好也吸引了市民出游和外出就餐，家庭聚會活動增多，也在一定程度上促進了餐飲消費的增長。
“國慶節期間，高端餐飲的情況還是不理想，多家星級酒店就餐人數都出現了同比明顯下滑的情況。”我市一家高端餐飲業負責人介紹，今年國慶節期間的預訂量出現明顯下滑，因此很多星級酒店在節日期間推出了一些適合大眾餐飲的菜品，取消了最低消費，把人均消費也降到了百元以內，所以吸引了一些普通市民前來就餐。
商學兵說，通過今年國慶節期間的“選擇性復蘇”的跡象可以看出，高檔餐飲業要想贏得生存必須要盡快轉型，除了“降低身價”以外，關鍵還是要推出個性化的菜品和特色服務。