青年餐廳探索營銷之路：愛美食，講格調，真青年
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自2月份開始的遏制“舌尖上的浪費”全民節約大行動開展以來，現今已經深入到每一位老百姓的心中。那么，餐飲業的經營狀況是否會有改變？近日，我們走訪了在天津深受年輕人喜愛的中高端餐廳——青年餐廳。
下午6點半，正是晚餐就餐高峰期。位于天津河東區萬達廣場的青年餐廳上座率已高達100%，廳內座無虛席，廳外的消費者已經需要排隊等叫號來就餐。在談到近來的遏制“舌尖上的浪費”全民節約大行動是否對餐廳營收有影響時，餐廳管理人員笑對記者說：“節約是中華民族的傳統美德，一直以來我們都是要求服務員引導顧客適量點菜。同時在此次全民節約大行動中，我們公司還制作了“光盤行動”的水牌，來倡導合理消費。本身我們的消費群體是年輕白領人群，也很支持節約行動，所以影響并不大，而且浪費現象比以前明顯減少了。
成立于1999年的新世紀青年飲食公司，融合“青年、健康、時尚、美食“等概念，目前在北京、上海、天津、合肥開設有近30家直屬分店。任何產品都需要有一個典故，青年餐廳也不例外，無論從餐廳的設計，還是環境的裝點，都充滿了時尚文藝范兒。走近青年餐廳，我們不難發現在這里把美食與藝術的融合發揮到了極致，甚至連一本小小的菜單也讓人耳目一新。“青年餐廳的裝潢很典雅時尚，適合情侶約會就餐。打開菜單點菜的時候，那種淡綠顏色搭配利落圖文，猶如冰激凌一般，由心而外的舒坦，它一直是我和先生享受美食的首選餐廳。“前來餐廳消費的項女士表示。
據悉，青年餐廳的裝修裝飾都是聘請業內知名環藝設計師設計，設計最有特色的地方在于，能把每個環節做得讓人舒服、放松的理念結合在一起，不做作，很舒適。當環境做到了極致，舌尖上的味道是我們不能忽視的。青年餐廳相關負責人劉洋介紹到，“我們的菜品一直保持時尚融合菜路線，即將傳統的家常菜進行優化和創新，將粵菜、徽菜、川菜、蘇菜等八大菜系巧妙的融合，博取眾家之長，發揚自家特色。同時為了滿足不同層次的消費人群，還推出了亞洲風情異國口味，得到了顧客的大力認可。”青年餐廳在菜品上力求視覺、味覺、嗅覺的享受，不僅僅是展現色香俱全的菜式，更主要的是倡導一種新型飲食文化。如何把青年餐廳的飲食文化傳遞出去，是劉洋一直在思考的問題。“很多人會問，我們關于品牌營銷推廣方面的動作。其實”團購“是新媒體營銷的一種必不可少的模式。在2012年底，我們選擇和美團等團購網站進行優惠券合作，通過讓利形式帶動了消費者的二次消費，同時借用美團網的資源，以實現品牌曝光度的增加，2013年的餐廳結案數據中，我們活動期間營業額同比提升了17%，開臺率增加10%，品牌的曝光度也得到了提升，同時為我們的品牌做了一個很好的延伸。“劉洋如是說。
青年餐廳借用倡導飲食文化的典故大大了提升了品牌知名度，也使原有的用戶群發生了變化。其中25歲到35歲的消費群體依然活躍，而18-25歲的消費群體正在逐步增加，讓其品牌被越來越廣的消費群所熟識。而這一切都有新媒體營銷——美團網的功勞。