味之都首家快餐店機器人炒菜生意火爆
[摘要] 味之都是自選式的快餐店，食客根據自己的喜好挑選菜品再一起結賬。在完全開放透明的操作間內，兩臺機器人正在炒菜。
“味之都”北京首家店自遷至萬通商城開業以來，憑借低廉的價格、美味、衛生的各式菜肴贏得了周邊上班族和居民的一致歡迎。
味之都是自選式的快餐店，柜臺上各式菜品按照3元、6元、9元、12元的價位分區擺放，食客根據自己的喜好挑選菜品再一起結賬。在完全開放透明的操作間內，兩臺機器人正在炒菜。正在炒菜的機器人，兩個手臂不停的翻炒著菜肴，待菜炒好后，鐵鏟自動收起，隨后，再由工作人員將菜裝入餐盆，端到柜臺。烹飪機器人“手藝”可以媲美大廚，煎、炒、炸、熘、爆樣樣都行，針對每道菜的特點，對火候、加熱時間、翻炒次數、攪拌力度、佐料種類及添加量等都要進行精確計算編程，只需設定好菜品名稱，即可自動烹制出色香味形俱佳的菜肴。“最關鍵的是機器人的自動化操作穩定可控，可以擺脫人工因素的不確定性，保持菜品標準，從而實現中餐的標準化生產。”湘鄂情集團負責味之都北京市場的董事長助理朱建雄介紹道。
自從該店開業以來，附近的很多上班族和居民就把這當成了食堂，十幾元錢就能吃幾樣有葷有素的菜，不僅衛生方便而且味道還很好。店內的菜品都是當天上午從大興基地配送的凈菜，運到后，兩臺機器人同時加工。為了確保顧客可以吃到熱氣騰騰的飯菜，柜臺下方安裝了蒸汽保溫池，根據不同菜品的要求，調整溫度。同時，為了讓就餐顧客不因菜品單一影響食欲，每周味之都快餐店的所有菜品都要更換一次。
據了解，味之都快餐店今年將加快在北京的開店速度，爭取在每個商圈都建立一家快餐店，模式同樣是自選餐廳，價格也將保持不變。朱建雄很自信的稱：“我們要的是讓所有消費者花最公道的價格，吃到最好的飯菜。” 據記者了解，湘鄂情通過去年收購“上海齊鼎”和北京龍德華餐飲管理有限公司股權之機，成功進入快餐業和團膳業。公司未來的發展方向是在穩定中高端餐飲市場的同時，快速向大眾市場輻射，向綜合餐飲服務商轉型。