餐飲企業刮起節儉風
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28日，記者在多家酒店了解到，它們都打出了“節儉牌”，建議消費者量力而行，吃不完的盡量打包帶走。27日，德州市旅游飯店協會向全市餐飲企業發出倡議書，從十個方面倡導推進全行業“文明就餐反對鋪張浪費”行動。28日，記者調查了解到，市區不少酒店已著手減少菜量，從加工、消費、打包、回收等環節推進“文明就餐”，一些餐飲企業正籌劃轉型自助餐和商務餐。
28日，在凱元溫泉度假村，記者看到餐桌上增加了小標牌，上面寫著“倡導勤儉、科學消費、少食多餐、杜絕浪費”。其相關負責人于哲告訴記者，酒店已開始在醒目位置張貼節約標志、標語，今年的年夜飯推行少而精的菜品，引導客人減少鋪張浪費、文明就餐。
貴都大酒店的相關負責人王煥成介紹說，酒店已經從菜品加工、引導消費、餐后打包、餐物回收等四個環節入手推行“文明就餐”。首先在菜品加工環節推行節儉、減少下腳料，比如咸菜這類不能再用的，可以發放給員工。目前他們還著手改善普通食材的烹飪方法，開發中低價位的大眾餐品，以及半成品餐、外賣快餐。
“菜的品種增加了，菜量減少了30%，引導客人降低標準，不夠還可以再點。”王煥成說，引導消費是減少浪費最關鍵的環節，為此他們對服務員進行培訓，報餐時向客人科學建議，提醒適量和科學用餐，并提示消費者餐后打包。
記者從多家餐飲企業了解到，隨著公務接待數量的減少，多數酒店的營業量都受到了影響。不少星級酒店正在考慮轉型，從宴會轉向商務餐、自助餐。據貴都大酒店相關負責人介紹，酒店的自助餐營業額如今處于上升趨勢，隨著商務客人的增多，初步預計自助餐能增加三四成。
28日，德州旅游飯店協會會長鄭長勝稱，酒店要倡導“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”的理念，堅決杜絕“舌尖上的浪費”，“餐飲企業應該以此作為轉型發展的契機，在提高菜品質量上下功夫，在提升軟件服務上下功夫�！�