百勝中國已不是洋快餐
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[摘要] 百勝集團在中國的頻頻變臉早已不是新聞，擁有150多名研發人員的百勝集團，平均每年要在肯德基推出20多種新品，并對必勝客的菜單進行20%左右的更新。
百勝對于中國老百姓來說還有點陌生，但是百勝旗下的招牌品牌肯德基正在覆蓋中國普通人的一日三餐，最近的表現是于2012年推出了尚選晚餐。加之此前推出的午餐和早餐系列，理論上說，一個中國人如果愿意，他可以在肯德基從早吃到晚都是中餐。
改變的不僅僅是肯德基，在與肯德基經常一墻之隔、同屬于百勝集團的必勝客，越來越多的人在午餐時間進入那里，不是為了慢吞吞地享受一整張熱騰騰的比薩餅，而是選擇吃意大利肉醬面或者千層面作為午餐。
百勝集團在中國的頻頻變臉早已不是新聞，擁有150多名研發人員的百勝集團，平均每年要在肯德基推出20多種新品，并對必勝客的菜單進行20%左右的更新。
也正因為靈活多變，中國市場的銷售額才可以占據肯德基全球市場份額的半壁江山—在美國本土，肯德基的業績早已處于下降曲線中，至今未見扭轉態勢。根據百勝集團的財務報告，2011年公司實現收入126.3億美元，凈利潤13.1億美元。其中44%的收入來源于中國市場(2011年百勝中國的收入和營業利潤達353億和58億元人民幣)，30%的收入來自美國，其余部分來自其它國家。截至2012年一季度，百勝中國擁有3819家肯德基餐廳，801家必勝客餐廳，29家東方既白，以及425家小肥羊餐廳(于2012年2月收購)。其龐大的店群，早已在規模上把競爭對手遠遠甩在身后。僅就快餐連鎖而論，肯德基比主要競爭對手麥當勞在中國的門店數量(1300余家)多出了一倍有余。
但百勝像變魔術般變化菜單的發展模式亦面臨爭議與風險。有評論認為，這種不斷突破自身定位的所謂“創新”，其實是在稀釋和模糊自己的品牌價值。但無論如何，正是這種不斷突破自我定義邊界的持續創新，才會使得肯德基中國甚至成為大洋彼岸美國投資者的晴雨表—當他們準備增持百勝股票時，或許會不由自主地問自己：中國肯德基又開店了嗎？