黔南民族餐飲烹飪大賽 后廚大師比手藝
發(fā)布時間：2012-11-06
來源：網(wǎng)絡(luò)
11月5日，為期兩天的黔南民族餐飲烹飪大賽在都勻拉開帷幕，近40位大廚亮絕活。
昨日個人比賽中，最吸引人的是涼菜拼盤比賽。比賽現(xiàn)場，涼菜廚師紛紛在兩小時內(nèi)，用備選的果蔬材料完成烹飪作品。經(jīng)過一番努力，一道道栩栩如生的“中華龍”等雕刻菜品逐一亮相，令人稱奇。
據(jù)悉，此次比賽分為個人賽和團體賽，個人比賽的成績將在今天公布，今天上午團體賽結(jié)束后，黔南十大名菜也將隨之產(chǎn)生。
制作“中華龍”的涼菜名廚說，涼菜拼盤的制作過程，最考究的是廚師的藝術(shù)靈感和精湛、熟練的手工操作程度。自己從事廚師工作12年來，所用于練習(xí)涼菜雕刻的蘿卜、南瓜、芋頭、萵筍等果蔬已達(dá)到3萬多斤。