漢限額以上餐飲企業銷售額突破3億元
發布時間：2012-10-08
來源：網絡 編輯：zj
武漢市飲食服務管理處統計，至昨天，武漢限額以上餐飲企業銷售額突破3億元，增幅16.5%。武漢提名前十的餐飲企業共承辦婚宴5.56萬桌，同比增加11.2%，相當于8天里，全市共有55.6萬人次在忙著“趕場”吃喜酒。
湖錦北湖店負責人楊女士介紹，8天里，該店平均每天要辦10場婚宴，平均每場宴席桌數在40桌以上。再加上散客及“翻臺”客人，黃金周里，該店每天至少接待5000人。而負責迎接這5000人的迎賓員僅有12人。黃金周里，12名迎賓員不能倒班，每人每天要工作9小時以上。加上迎賓還負責將客人引導到預定包房或座位上，喊“歡迎光臨”的工作就得由余下迎賓員負責，在最忙的1~5日期間，每人每天要喊約500多次“歡迎光臨”，該店一位姓黎的迎賓員曾作過統計，其10月1日當天共喊了700多次“歡迎光臨”，直喊得聲帶充血，笑得腮幫子抽筋。
廚師也不輕松。小藍鯨酒樓統計，廚師國慶期間平均每天要炒288道菜。傳菜員平均一天要端203道菜，若將其一天端的盤子全部摞起來放，可以碼到一層樓高，而這還只是江城一線餐飲企業的平均水平。