老字號美心酒家已停業 或由順風大酒店“接盤”
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[摘要] 近日，由于管理與經營不善，美心酒家所屬新路達集團計劃將其交由其他餐飲集團托管，而最可能“接盤”的或為順風大酒店。專家坦言，托管后，美心老字號品牌的特色可能將難以保留。
創立于上世紀20年代的老字號飯店美心酒家近日悄然停業。由于管理與經營不善，美心酒家所屬新路達集團計劃將其交由其他餐飲集團托管，而最可能“接盤”的或為順風大酒店。
對于托管后是否會保留原名，新路達集團辦公室有關人士透露，目前暫時未定，但專家坦言，托管后，美心老字號品牌的特色可能將難以保留。
大半月前美心酒家已停業
“在這里訂的喜宴，居然關門裝修也沒有提早通知，還有兩個月就要結婚了。”網友“草莓V寶寶”近日在點評網上表示，而另一網友“selena9999”也同樣發表評論稱該店早已關門。
昨天中午11點，記者從百聯徐匯商業廣場內的直達電梯來到美心酒家，在入口處即看到三名員工坐在沙發上玩著手機聊著天，“我們已經暫停營業了。”一名店員告訴記者，“該店自7月10日起就已經停業，據說將重新裝修。”但對于何時重開，店員們表示并不知情。此外，目前也不再接受婚宴預訂。
美心酒家創立于1924年，原址在虹口區武昌路、崇明路口，1937年，遷至陜西南路、淮海中路口，是滬上一家中華老字號企業，國家特級飯店，曾經是滬上知名的正宗粵菜館之一。2006年，配合市政建設，美心酒家遷至華山路，當時仍是新路達廣場的五樓鋪位。
擁有近九十年歷史的美心酒家曾伴隨著許多上海市民的回憶，市民王老伯告訴記者，上世紀七十年代，自己和太太的婚禮就是在美心酒家舉行的，那時候的一些粵菜和點心都小有名氣；而曾經就讀于向明中學的“80后”馬先生也說，高中時常去美心酒家“改善伙食”，印象最深的是饅頭、蟹殼黃、酥皮蛋撻等點心，那時候每天中午幾乎都有市民排長隊購買。
業績虧損不得不托管經營
昨日，記者致電新路達集團辦公室有關人士，該人士坦言，飯店托管的確由于業績虧損，而為了將門店維持下去，不得不交由其他餐飲集團托管。該人士指出，目前正與幾家餐飲集團洽談，可能由順風大酒店接手，但一切均未達成最終結果。
至于美心這一老字號品牌是否會保留，該人士的答案是：“可能會適當保留”，他同時表示，今后飯店的特色、裝修等均將按照合作方的要求進行調整。有業內人士揣測，目前順風的品牌影響力及經營能力均比美心更強，托管后，老字號品牌及其原有特色能否保留，目前還存在極大的不確定性。
究竟美心何以走向托管之路，有媒體此前報道，美心酒家近年來并非一路虧損，搬遷至華山路后，2009年上半年飯店就開始扭虧為盈，當時每天的營業收入能達到8萬元。然而2010年下半年，新路達集團對旗下喬家柵、第二食品商店等進行集約化管理，由于管理不善，最后“越做越虧”。
市場分流老字號須自謀創新
上海市商業經濟研究中心首席研究員齊曉齋在聽聞美心將被托管后表示痛心：“現在看起來，更名或者部分更名的可能性還是比較大的，對美心這塊老字號的牌子來說很可惜，但是做不好也沒辦法。”
齊曉齋透露，隨著休閑餐飲、快餐、西餐、賓館餐飲等越來越多品牌進入市場，細分市場，不及時轉型的老字號很容易遭遇消費者分流，再加上美心僅剩徐家匯單店，難以形成規模效應，成本居高不下，雙重壓力下，致使其業績下滑。
“目前上海做得好的老字號餐飲還是有的，比如梅龍鎮酒家、綠波廊、上海老飯店，業績都很不錯。”上海市餐飲烹飪行業協會副秘書長金培華分析道：“這些老字號地理位置不錯，同時又專注做餐飲，懂得創新，近年來業績都比較好。”