餐飲業老字號自查農殘行為應該推廣
發布時間：2012-05-23
來源：長江商報 編輯：cq
近日，一種便攜式農藥殘留快速檢測儀已在北京的全聚德、豐澤園、仿膳飯莊、四川飯店等30多家老字號餐飲門店“上崗”，100多名經過培訓的門店員工，將對供貨商提供的果、蔬、茶、糧等食品原材料，進行快速農藥殘留檢測。如果供應商產品多次出現不合格，將被取消供應資格。
老字號自查農藥殘留，這是維護食品安全的積極舉措，體現了老字號對消費者負責的態度。建立自查農藥殘留制度，一定程度上保證了食用安全，還可以有效警示蔬菜水果供應商。例如，凡是檢測不合格的品種要進行二次檢測，仍然不合格的批次產品將被被封存停用，并向供應商退貨。
這一做法真應該擴展到所有的餐飲行業。食品安全監管部門也應當在餐飲行業積極推廣這一做法，甚至可以“強制性”要求檢測農殘，要求餐飲企業每日對采購的蔬菜、水果進行動態的抽檢。同時，加大日常監管的力度，對一些明知蔬菜水果農藥殘留超標仍進行制作和銷售的餐飲行業給予曝光和處罰。以促使餐飲行業養成一種習慣和自覺，形成一種自律和自信，敢于承諾所經營的蔬菜水果沒有問題。
餐飲行業與大眾生活密切相關，一日三餐，天天離不開蔬菜、水果、茶葉、糧食等消費，消費者不可能自己去檢測蔬菜水果等農藥殘留是否超標，唯有餐飲行業主動把好檢測的“關口”，不讓農藥殘留超標的蔬菜、水果等上桌，才能讓消費者吃上放心菜、喝上放心茶。