媒體曝廣州名店砂鍋粥添加紅蝦粉配死蝦蟹
發布時間：2012-05-15
來源：美食天下網 編輯：SZHY
砂鍋粥是備受青睞的養生食品，然而日前網友發帖稱廣州市場上知名的砂鍋粥店添加了合成香精，如增香劑香蘭素、乙基麥芽酚，還會添加紅蝦粉等。
香港名廚高榮新表示，由于成本的壓力，一些商家使用死蝦蟹做粥，為了達到活蝦的味道，就在其中加入合成香精，如增香劑香蘭素、乙基麥芽酚等。
他介紹，有三招可以分辨“化學粥”。一是看顏色。“普通砂鍋粥只有蝦和蟹呈紅色，粥水不會變紅，如果粥水發紅，則可能是加入了紅蝦粉。二是聞香氣。一般煮出來的粥香淡而不膩，使用增香劑的粥則香氣濃烈。三是嘗味道。死蝦蟹肉質松散，味道有面粉或者碎木屑的感覺。
佛山飲食同業商會會長莫欣安表示，紅蝦粉實質是一種飼料，不能用于食品制作，長期食用會對人體的肝、腎帶來不利影響。