餐飲行業(yè)發(fā)展倚重四大要素
餐飲行業(yè)發(fā)展倚重四大要素。進入商業(yè)社會以來，大多以贏利為目的的商業(yè)活動都需要倚重一些創(chuàng)新和人才，餐飲行業(yè)雖然看起來是一個門道頗淺的行業(yè)，但是，發(fā)展仍然離不開創(chuàng)新、管理、人才等工作！
餐飲行業(yè)發(fā)展倚重的四大要素：
一）大力發(fā)展節(jié)約型餐飲
要在食品生產(chǎn)、流通、消費的各個環(huán)節(jié)，自覺以節(jié)能、節(jié)水、節(jié)材、節(jié)地和資源綜合利用等為重點。加快推廣廚房現(xiàn)場管理（6T管理）法；建立食堂、飯店等餐飲場所“綠色餐飲”文明規(guī)范；實施“綠色照明”工程，推廣使用節(jié)能型設備，提倡用清潔能源代替污染能源；采用環(huán)保技術、進行清潔生產(chǎn)減少廢棄物；大力開展餐廚垃圾的回收利用，發(fā)展節(jié)約型餐飲；減少使用一次性餐具和用具；對廢品、廢水包括泔水嚴加控制管理、防止污染；禁止使用保護動物、保護植物為原料，盡可能使用綠色原料，創(chuàng)辦綠色餐廳；積極提倡分餐制。
二）鼓勵企業(yè)管理創(chuàng)新
鼓勵餐飲企業(yè)進行產(chǎn)品創(chuàng)新。強化菜肴研究和服務研究，不斷改進老品種，引進新品種，創(chuàng)名牌菜點，運用多種服務方式。加強成本管理，降低原材料進價，提高原材料利用率。建立績效獎勵機制，對管理業(yè)績卓越的職業(yè)經(jīng)理人、菜肴改革創(chuàng)新成功的廚師、顧客滿意度很高的服務員予以獎勵。
三）加強人才基地建設
產(chǎn)學結(jié)合、校企結(jié)合，著力培養(yǎng)符合社會需求的高素質(zhì)餐飲人才。積極發(fā)展烹飪中等職業(yè)教育和烹飪高等教育；加強餐飲培訓工作，提高培訓質(zhì)量，規(guī)范職業(yè)資格認證。推廣餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人制度，開展餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人認定和技能大賽等活動。鼓勵建立餐飲人才培養(yǎng)基地,重點建設上海、武漢、合肥、長春、成都、濟南等城市餐飲人才培訓基地。
四）做好中餐申遺工作
中華烹飪作為中華文化重要組成部分，也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要載體。要加強對“中華烹飪”文化要素、技藝的研究，積極向聯(lián)合國教科文組織申報工作，加快將“中華烹飪”納入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的進程，弘揚中華飲食文化。
餐飲行業(yè)要發(fā)展，必須從以上4個發(fā)面進行創(chuàng)新和改進！