黃山舉辦徽菜烹飪大賽 征集徽州食譜
發(fā)布時間：2012-04-10
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[摘要] 徽菜是中國八大菜系之一，黃山則是徽文化的核心發(fā)祥地和“中國徽菜之鄉(xiāng)”。記者獲悉，黃山舉辦徽菜烹飪大賽，同時征集徽州食譜。
從現(xiàn)在起到9月底，黃山市面向海內(nèi)外征集徽州食譜，同時舉辦徽菜烹飪大賽，推出徽菜探尋之旅活動，進一步傳承和弘揚徽州飲食文化，做大做強徽菜產(chǎn)業(yè)。
起源于唐宋的徽菜，是我國八大菜系之一和徽文化的重要組成部分，其制作技藝被列入全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。黃山市是徽文化的核心發(fā)祥地和“中國徽菜之鄉(xiāng)”，多年來致力發(fā)展徽菜產(chǎn)業(yè)，相繼舉辦過中國徽菜美食群英會、徽菜美食節(jié)、徽菜大家品等活動，制訂發(fā)布了徽菜地方標準，命名了一批“徽菜精品酒店”，保護了一批徽菜老字號和當家菜，培育了一批規(guī)模化、連鎖經(jīng)營的特色餐飲龍頭企業(yè)，并在今年建成中國徽菜博物館。
據(jù)了解，徽菜探尋之旅活動覆蓋范圍包括黃山市各區(qū)縣、宣城市績溪縣和江西婺源縣，重點收集和挖掘徽菜文化、徽菜風(fēng)情民俗、徽菜老字號、徽菜新業(yè)態(tài)、徽菜私房菜等方面，突出群眾性、民間性和參與體驗的特點。