小藍鯨劉國梁：控訴主廚把控餐飲企業
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[摘要] 近日，小藍鯨董事長劉國梁表示，很多小微型的餐飲企業基本上被主廚把控，收受小廚師賄賂,賺取采購回扣等現象嚴重，呼吁政府出臺大廚職業經理人政策，規范餐飲行業。小藍鯨董事長劉國梁
近日，小藍鯨董事長劉國梁表示，很多小微型的餐飲企業基本上被主廚把控，收受小廚師賄賂,賺取采購回扣等現象嚴重，呼吁政府出臺大廚職業經理人政策，規范餐飲行業。
“作為餐飲界的企業家,我深刻地感受到大廚已經把控不少餐飲企業,他們收受小廚師賄賂,賺取采購回扣,嚴重程度絲毫不亞于醫療行業的回扣現象!”武漢市政協委員、武漢市小藍鯨酒店管理有限公司董事長劉國梁在前日舉行的市工商聯參政議政會議上,控訴主廚把控餐飲企業,呼吁政府出臺相關規定規范管理。
作為武漢市餐飲協會會長,劉國梁表示,很多小微型的餐飲企業基本上被主廚把控。同時,“師傅帶徒弟”的傳承模式導致主廚收受年輕廚師賄賂,同時擠壓他們的成長空間,在消耗企業人力資源的同時影響了科學管理。劉國梁說,根據目前的相關規定,無法對收受回扣的大廚進行相應的處罰,希望政府盡快出臺大廚職業經理人相關規定,規范這一行業。
武漢市小藍鯨酒店管理有限公司
武漢市小藍鯨酒店管理有限責任公司是以中式健康餐飲為特色的全國餐飲連鎖企業。公司以“誠信為本、守法經營”的經營宗旨作為企業發展理念，經過18年的發展，目前在湖北省內及河南、內蒙、海南等全國各地發展連鎖企業21家，員工4500余名。2000年到2004年以來營業額分別為1. 8億元,1.84億元,1.93億元,1.78億元,1.91億元，連續五年居蟬聯湖北餐飲銷售第一。
小藍鯨是湖北最大的餐飲民營企業，主營湖北特色菜肴，是湖北菜餐飲文化和湖北菜的繼承開拓者。曾榮獲“全國十佳酒家”“全國百強餐飲連鎖企業”“中華餐飲名店”等榮譽。目前已經海南餐飲行業中占據了一席之地，樹立起屬于自己獨立的餐飲旗幟，豐富著海南的餐飲行業。