全國餐飲行業協會在蓉開幕
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4月8日第十屆全國城市餐飲行業協(商)會工作研討會在蓉開幕。會上，來自上海、天津、廣州、成都、南京、杭州、西安等近30個省市餐飲行業協(商)會行業組織負責人共同發出呼吁：降低餐飲業營業稅，由現行的5%降低到3%；降低餐飲業刷卡費，由現行的2%降低到1%以下。
據了解，我國餐飲業從1991年開始連續20年保持高速增長，平均增速達22.1%。2011年全國餐飲企業近330萬家，年營業收入20543億元，占當年GDP的5%左右，吸納從業人員2200多萬人。與此同時，由于各種原因，全國餐飲企業持續面臨“四升一降”瓶頸制約挑戰，即原材料價格大幅上漲，特別是農副產品價格在不斷上漲；人工成本大幅增加；水電氣價格上漲；房租不斷上漲。近三年來，企業的利潤率連續下降，每年下降2-3個百分點。這使全國餐飲業的健康持續發展，面臨嚴重危機。以四川為例，因“四升一降”，造成行業競爭加劇，從事住宿和餐飲業的個體工商戶大量注銷，2011年達到33673戶，而2011年新開業的住宿和餐飲業企業為33432戶，注銷戶數已超過新開張數。
面對“四升”這一在相當長的時期難以解決的現實問題，與會代表認為，一方面，餐飲企業要張開科技與文化的雙翼，積極轉型升級、提升品牌、開源節流。不能簡單靠漲價將高成本直接轉嫁給消費者，甚至偷稅漏稅、弄虛作假；另一方面，餐飲業的健康持續發展還需要得到中央和各地、各部門的進一步扶持，特別是降低餐飲企業的稅負和刷卡費用，降低運營成本，才能使整個行業健康有序發展。