蘇州啟動快餐業地方標準編制
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[摘要] 為加快我市餐飲業食品安全保障體系建設進程，蘇州市將啟動《快餐企業的等級劃分和評定》地方標準編制。
昨天，記者從市快餐行業標準化與供應鏈建設會議上獲悉，為了讓市民吃到放心安全的食品，市快餐行業協會今年將加快推進快餐團膳機構餐飲服務標準化，并開展餐飲業供應鏈食材、食品可追溯鏈上企業評審活動。
近年來我市快餐團膳餐飲服務發展迅猛，服務人群、市場份額不斷擴大。據市快餐行業協會會長趙國明介紹，目前我市每天約有70%的人會在家庭以外的食堂、快餐店等團膳場所吃一頓快餐；快餐團膳機構餐飲銷售已超過餐飲業70%市場份額。為規范快餐行業發展，市快餐行業協會將根據《餐飲企業的等級劃分和評定》等國家標準、行業標準，結合本市實際，在國內快餐行業率先開展具有可操作性和可實施性的《快餐企業的等級劃分和評定》地方標準編制工作。
為加快我市餐飲業食品安全保障體系建設進程，實現肉菜追溯系統與餐飲環節無縫對接，我市快餐行業還將組建餐飲業供應鏈追溯體系成員企業公共平臺，建設蘇州餐飲服務網，啟動餐飲業供應鏈食材、食品可追溯鏈上企業評審，對供應鏈各環節企業可追溯資質進行評估、發布，預計到今年底，完成第一批“餐飲業食材供應鏈可追溯企業”評審和公示，并掛牌接受社會監督。
又訊昨天，由市農委和蘇州服務業網共同研發的農產品電子商務平臺———蘇州“菜籃子工程”網上線試運行。通過“菜籃子工程”網，食品供應鏈各環節可在線發布供需信息，下游企業和消費者可以在網上方便地了解農產品生產基地的信息，實現在線選購預定、下單交易，減少流通環節。在提供供應鏈鏈上企業在線交易，實現B2B電子商務服務業務功能的同時，蘇州菜籃子工程網還支持政府有關部門對供應鏈各環節食材質量安全信息，進行可追溯的遠程網絡跟蹤監控，增加對農產品從田頭到餐桌的食品安全保障。