我國中式快餐發展的探討
發布時間：2010-11-01
中式快餐的經營方式和服務領域不斷拓寬，從店面形式上看，有連鎖店、便餐店、社區店與送餐、外賣、小吃廣場等。從服務對象上看，從流動人口、外出人口為主向單位后勤與家庭廚房延伸。從品種結構上看，有餐飲成品、半成品、方便食品等等。快餐已成為主食工程、早點工程、餐桌工程、廚房工程的重要內容。快餐內涵更加豐富多樣，服務功能不斷增強，地位明顯提高。
形成了一批市場歡迎和認可的快餐企業。隨著快餐行業的發展和現代快餐模式的建立，全國大中城市都涌現出一些典型的代表企業。如上海新亞大包、北京馬蘭拉面、香妃雞、深圳面點王、東北餃子王、桂林米粉、鄭州燴面、西安老孫家羊肉泡饃等。雖然，這些企業的發展仍需接受市場的考驗和不斷發展完善，但已初步具備了發展的良好基礎，得到消費者的認可與歡迎。各地快餐企業的發展壯大，有力地顯示出我國快餐業特別是中式快餐發展的前景與希望。
中式快餐發展的產業化進程加快。中國快餐發展的實踐證明，聯合起來，加強合作，走產業化發展道路，共同促進快餐市場的發展是十分必要的。行業內外對這一點的認識更加明確，聯合聯動的呼聲與趨勢更為強烈。通過一至六屆快餐研討會和兩屆快餐博覽會的召開，聚集了更為廣泛的基礎力量。海內外快餐企業、供應廠商、科研、教育和政府部門、新聞單位等齊心協力共創中國快餐發展的大業，使快餐發展勢頭越來越好，越來越實，產業鏈中的各相關因素都已進入快餐行業，通過組織協調和合理運作，必將帶來產業化發展的新局面。
中國快餐業發展取得的這些成績，是社會支持和行業上下共同努力的結果。同時，我們也應該看到，現代快餐業的發展不是簡單地以開店多少和網點多少來衡量。中國快餐的發展需要社會和外部大環境的配套支持，更需要解決深層次的內在問題，肩賦著完成我國烹飪工業化、快餐產業化和餐飲管理現代化的歷史使命。從這方面看，我國現代快餐的發展仍然任重道遠，需要我們鼓足干勁，不懈努力。
中式快餐的營養是不可忽略的，它比那些洋快餐的營養價值高很多，所以中式快餐的發展會慢慢的逐步上升。